Laks

Cidermarinert laks

Laks
De sterke syrene i sitrusen vil bearbeide fisken slik at den vil fremstå som varmebehandlet. Vi bytter så klart ut deler med sitrusen med cider i vår versjon.


Foto: Frode Henriksen

Ingredienser

  • 200 gr. laksefilet av god kvalitet.
  • 1 rød paprika
  • 1 vårløk
  • 1 hvitløskfedd
  • 2,5 dl tørr cider (fra Vinmonopolet)
  • 1 lime
  • 1 ts havsalt
  • ½ grønn chili
  • koriander
  • 1 avocado
  • ½ mango

Fremgangsmåte

  1. Kutt fisken i kuber på ca 1 cm, finhakk hvitløk og chili. Bland alt sammen med cideren og saften av 1 lime. Dekk til og sett kaldt.
  2. Grill paprikaen på høy temperatur, til utsiden blir svart. Avkjøl paprikaen og fjern skinnet. Kutt paprikaen og vårløken i små biter. Finhakk koriander.
  3. Bland inn paprika, vårløk, koriander og salt med fiskeblandingen. La det stå kaldt i minst en time.
  4. Kutt moden avokado og mango i biter på størrelsen på fisken. Vend forsiktig sammen med fiskeblandingen. Kvern litt pepper over.
  5. Server i en bolle eller et stort glass. Server med et glass cider ved siden av!

Ciderforslag

Åkre gård Edel Eplesider
Hardangercider, Kvasshovden 2016
Balholm Handtverkcider (Økologisk)

Ølforslag

Fjordfolk M/S Berliner
Amundsen Lush

Maten og drikken nytes aller best utendørs i solen med gode venner.

Facebooktwittergoogle_plusFacebooktwittergoogle_plus

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *