Ølets største fiende er fett, og glass som har blitt utsatt for fett bør anses som ødelagt. Derfor er riktig renhold av ølglass viktig for et langt liv.

Publisert: 25.07.19

Foto: Frode Henriksen

Kategori: Andre tips

Rene glass er et krav for en god ølopplevelse. Inneholder glasset fett, dreper fettet skummet i ølet og man får et flatt øl.

Ølglass skal derfor aldri vaskes i oppvaskmaskinen, og heller ikke vaskes i samme vann som kopper og kar som inneholder fettrester. Du bør derfor bruker en dedikert oppvaskbørste eller svamp, oppvaksmiddel og varmt vann.

Kan ølglassene dine hjemme reddes etter å ha blitt utsatt for fett?

Ja, det er mulig. Finn frem den reneste bøtta du har, fyll den med 10 liter kokende vann. Tilsett en halv flaske eddik (7%), og legg glassene til bløtlegging i bøtta. Ta glassene opp etter 20 minutter og vask de under springen i varmt vann før du lufttørker de.

Dårlig glassvask og bruk av skyllemiddel er den vanligste årsaken, til at man får servert flatt øl på serveringssteder.

Får du servert flatt øl på et utested eller bar har du selvsagt rett til å klage. Fremstå saklig, og husk å ikke drikk mye av ølet før du klager.

Får du tilbud om nytt øl, bør du velge du øl fra flaske eller boks, da det kan tyde på at glassene ikke blir vasket riktig.

Mer fra den lille ølskolen:

Øldrikking skal være en sanselig opplevelse, og tørsten skal bygges opp i likhet med skummet under skjenkingen. Å helle øl fra flaske er en egen kunstform.

Publisert: 26.03.15

Foto: Malene Kolstø

Kategori: Øm øl

Å tappe øl skal derfor ta litt tid. Bruker du tid, får du nemlig et glansfullt skum som holder lengre, samtidig med at kullsyren frigjøres. Aromaene kjennes også bedre, og som bonus slipper du å få så mye luft i magen.

På pubene ser det lekende lett ut når ølet skjenkes av de proffe. Det er forskjell å tappe øl fra tappetårn og å helle ølet fra flaske eller boks. Ølet som skjenkes på pub drives frem av trykk og det er viktig å holde glasset skrått, slik at ølet ikke skummer over. Når du skal skjenke ølet fra flaska eller boksen har du ikke trykket og du må lage skummet selv.

Fire enkle trinn kan være greie å følge når du skal tappe et øl fra boks eller flaske.

1. Finn frem et rent ølglass. Glasset kan stå på bordet eller du kan holde glasset i den ene hånda og flaska i den andre.

2. Holder du glasset i hånda er det fint å skrå glasset. Skjenk ølet med middels fart midt i glasset. Står glasset på bordet bør tappehastigheten reduseres noe. Målet er å danne skum og fjerne noe av kullsyren, samtidig som aromaene i ølet skal frigjøres. Pass på at ølet ikke slås ned langs glassveggen, da du vil miste skumtoppen.

3. Skjenk ølet forsiktig gjennom skumtoppen i glasset, til du har igjen litt øl igjen i bunnen av flaska.

4. Rist opp det gjenværende ølet i flasken, og topp glasset med mer skum. Har du tappet ølet riktig skal du ha et skumlokk på en halv tommels lengde.

Så er det selvfølgelig ingen regel uten unntak. Stout, ale, mørk lager og kraftige øltyper skjenkes midt i glasset som en raus cognac. Skjenk ølet rolig i glasset, da øltypene ikke har så mye kullsyre i seg. Slik unngår du å miste for mye av kullsyren. Bruk et glass med vid klokke.

Hveteøl behandles også litt annerledes, da det er ufiltrert øl som kreves at flasken snus før ølet skjenkes. Ølet skjenkes i to runder, der første skjenking skjer skrått i glasset. Deretter avslutter du med å rette opp glasset og toppe glasset med fint skum. Bruk et høyt glass.

Øvelse gjør mester, lykke til!

Mer fra den lille ølskolen:

Ett godt øl fortjener, i likhet med vin og cognac, et riktig glass. Glasset har mye å si for smaksopplevelsen, men ofte tar vi til takke med glasset vi får.

Publisert: 04.07.19

Foto: Frode Henriksen

Kategori: Øm øl

La det være sagt først som sist; å nyte en øl fra et glass fremmer mye mer smak og aroma, enn om du drikker ølet rett fra flaska eller boksen. Ulike typer glass benyttes for å fremheve karakteristika i de ulike øltyper.

Norge har mye å lære av de øldrikkende nasjoner som Belgia, Tsjekkia og Tyskland, der de alltid benytter riktig glass for at smaksopplevelsen skal være førsteklasses.

I generelle trekk kan man si at glassene bør være tynne, gjerne rette – men toppen av glasset bør være mindre enn glassets tverrsnitt. Denne typen glass bevarer kullsyren og holder ølet friskt lengre. Glasset gir kraftig skumdannelse og holder også godt på skummet helt ned i glasset.

Lette og alkoholsvake pilsnertyper serveres i denne typen glass. Glasset plasserer ølet langt bak på tungen hvor bitterheten i ølet oppleves. Har glasset en for vid åpning forsvinner kullsyren raskere og ølet blir snarere dovent.

Tulipanformede ølglass er også mye brukt. De kan sammenlignes med et cognacglass, men er smalere og høyere. Glasset fanger opp ølets aroma og passer godt til øltyper som klosterøl og lambic.

Sterkere øltyper som bayer, bock, trappistøl og ale, kan også med fordel nytes fra et tulipanformet glass. Øltypene er komplekse og har god fylde, og bør derfor drikkes fra et tulipanformet glass som har en vid klokke. Glasset gir skummet plassen den bør ha i glasset.

Glasstypen med vid klokke plasserer ølet i hele munnen og man får frem bredden i smaken. Stettglass med stor klokke kan også benyttes til stout og porter.

Pint-glasset, eller halvlitern som vi kaller den, produseres i mange varianter. Fellesnevneren er at de smalner av nedover mot bunnen, og det er nok denne typen glass som er det mest brukte her hjemme. Varianten Imperial Pint har en liten utbuling nær toppen av glasset, noe som fanger opp humleduften i øltyper som stout og brown ale.

Øl servers også i andre typer glass; pilsnerglasset, litersmugger, ølstøvler og krus – for å nevne noen, og IPA-en har også fått sitt eget glass.

En regel gjelder alltid; hvert øl har sitt eget glass.

Utover glassvalg er det også andre parametere som er viktige for at ølopplevelsen skal bli fullkommen. Det være seg at glasset er vasket riktig og ikke inneholde rester av fett, smuss eller andre urenheter. Til sist må ølet være skjenket riktig og temperaturen tilpasset ølvalget.

Mer fra den lille ølskolen:

Hvilken serveringstemperatur skal øl ha? Vi ser nærmere på noen enkle grunnregler som er enkle å huske på når du skal nyte din pils, pale ale eller porter.

Publisert: 27.06.19

Foto: Frode Henriksen

Kategori: Øm øl

Øl inneholder mer enn 800 aroma- og smakskomponenter. For best å få fram kompleksiteten i smaken, er det viktig å drikke ølet ved rett temperatur.

Øl skal alltid serveres ved riktig temperatur, og det er spesielt viktig at de smakssterke øltypene ikke serveres for kalde. Serveres de for kaldt, virker ølet flatt, og mye av smaken og aromaen blir borte.

Serveres øl for varmt, vil det skumme og mye av friskheten og kullsyren forsvinner. Pilsner, som tørsteslukker, serveres selvfølgelig avkjølt.

Noen enkle regler.

Lyst øl som pilsner og alkoholfritt øl, anbefales servert rundt 6 – 8 grader. Pale ale og India Pale Ale kan fint nytes på 8 til 10 grader. Bayer og ulike typer mørk ale bør ha 10 til 12 grader som serveringstemperatur, mens sterkt juleøl, bokkøl og ulike typer stout og porter bør serveres fra 12 – 14 grader.

Eller enda enklere:

• Lyst øl: 6 – 8°C
• Semilyst øl: 8 – 10°C
• Mørkt øl: 10 – 12°C
• Bekmørkt øl: 12 – 14°C

Mer fra den lille ølskolen: