Etter å ha utdannet seg som kokk, ble interessen for smak og kombinasjoner altoppslukkende for Luis. Han begynte å brygge øl og drev med mye selvstudie for å finne nye smaker og opplevelser. Etter mange år i servicebransjen ble det er gradvis skifte over til å jobbe mer og mer med alkohol, og da spesielt øl.
Det hele toppet seg med å begynne å jobbe for Ølakademiet, hvor han nærmest daglig prøver å spre kunnskap om øl. Han er spesielt opptatt av øl og mat i kombinasjon. Med den nye tittelen som ølsommelier, er det en konstatering for at all den harde jobben har vært verd det. Det gir også grobunn for viderutvikling, da det alltid er noe nytt og spennende som skjer i ølverden. Luis vil forsette å drive folkeopplysning om øl så lenge det trengs.
