Julen er tiden for lutefisk og hvert år nytes det over 3000 tonn i Norge. Her er juleølene du bør velge til lutefisk i 2025.
Beste juleøl til lutefisk – Lutefisk er en av julens mest klassiske retter, og riktig drikkevalg kan løfte opplevelsen betraktelig. Mange forbinder lutefisk med akevitt, men juleøl kan være minst like godt – så lenge du velger riktig type.
Lutefisk har en mild smak, men serveres gjerne med kraftige tilbehør som bacon, ertestuing, sennep og sirup. Derfor bør juleølet være friskt, lett og balansert – ikke for søtt eller kraftig – slik at det ikke overdøver fisken. Velg gjerne øl etter tilbehøret til lutefisk.
Det beste juleølet til lutefisk er lett, friskt og maltbalansert. Lys juleøl, pilsner eller hveteøl gir ofte den reneste og mest harmoniske smaksopplevelsen til denne tradisjonsrike retten.
Hvordan velge øl til lutefisk?
Til lutefisk tilpasser man drikkevalget etter tilbehøret. Bacon- og ribbefett krever et øl med høy bitterhet. Her kan det passe med en ordinær pilsner med god humlebitterhet. En Pale ale, eller India pale ale, gjerne i butikkstyrke.
Benytter du sirup eller brunost som tilbehør? Da velger du et sødmefylt øl, som inneholder lite fruktighet. Klassiske søte pilsnertyper, bayerøl eller en søt brown ale er alle ølstiler som passer måltidet godt.
Velger du derimot sennep som tilbehør til lutefisken, bør ølet ha sødme og fruktighet. Bitterheten skal da være lavere. Norske fruktige pilsnertyper er gode valg. Likeledes vil det tyske hveteølet, en belgisk wit, blond eller en saison passe godt til lutefiskemåltidet.
Er du glad i sider og spiser lutefisken med ribbefett eller bacon? Velg da en sider tilsatt humle, eller en sider med tanniner og/eller høy syre. Til øvrig tilbehør er sidere med god sødme og noe fruktighet gode valg. Her passer gjerne klassiske norske sidere.
Tips for optimalt ølvalg
- Velg øl med lys maltprofil
- Unngå mørke og tunge juleøl, som kan overdøve fisken
- Balansen mellom friskhet og lett sødme er nøkkelen
- Vil du kombinere øl og akevitt, bruk ølet som tørsteslukker mellom munnfuller
Akevitt er et supert følge til lutefisk. Akevittens oppgave er å rense munnhulen for fett, samtidig som den i kombinasjon med ølet skaper den gode stemningen!
Gode øltyper til lutefisk
1. Lys juleøl (session-juleøl)
Et lettere og mer humlefriskt juleøl gir god balanse til både fisk og tilbehør uten å dominere.
2. Pilsner eller lager med julespreg
En klassisk pilsner med litt rundere maltsødme passer svært godt til fiskeretter og holder smakene rene.
3. Witbier eller hveteøl
Friske, sitruspregede hveteøl gir et løft til lutefiskens milde smak og passer perfekt til salt bacon.
4. Lett ale
En moderat ale med mild maltprofil gir fylde uten å bli for tung til fisk.
En tradisjonell lutefisk-spiser var tidligere mann over 45 år, bosatt i Trøndelag eller Nord-Norge. Nå spises delikatessen av stort sett hele befolkningen og lutefisk nytes best med godt øl og akevitt.
Slik lager du lutefisk og ertestuing med øl: Oppskrift på lutefisk og ertepuré med øl
Lutefisk i norgeshistorien
Tørrfisk har lange tradisjoner i Norge, og har vært en kjent matvare i over 1000 år.
Det finnes flere historier om hvordan lutefisken ble til. En teori går ut på at et lager med tørrfisk brant opp etter et lynnedslag og at tørrfisken ble liggende i asken. Etter et regnskyll ble aksen våt og aske er alkalisk.
Den gang, som nå spiste man kun mat som var spiselig og ikke forgiftet. Fisken ble dermed trolig vasket grundig i rent vann for å få bort det meste av soten. Lutefisken var dermed født.
En annen historie omhandlet at kokken ikke hadde tid til å bløte tørrfisken lenge nok, og at lut (aske) i kokevannet reduserte koketiden. Resultatet ble lutefisk, istedenfor raskt utvannet tørrfisk.
Handle julegaver? Stor julegaveguide til mat- og drikkeglade!
Våre anbefalte juleøl til lutefisk i 2025
Når vi gjennomfører juleøltesten ber vi juryen matche mat til ølet de tester. Her er ekspertenes anbefalinger på juleøl til lutefisk i 2025. Juleølene er presentert i tilfeldig rekkefølge.
Kinn Bryggeri – Solsnu
Norge, 0.75 l flaske, 4,7 % Stil: Biere de Garde, Pris kr. 125,90
- Farge og duft: Nesten klar og gyllen i utseende. Dufter av søt frukt, urter, sitrusskall og krydder.
- Smak og munnfølelse: Behagelige noter av krydder, moden frukt, hvetebakst og sitrus. Fyldig og balansert munnfølelse, med en lett tørr avslutning og en medium lang ettersmak.
- Passer til: Lutefisk
Vurdering: En glimrende øl i butikkhyllene.
Bådin – Gildeskål
Norge, 0.44 l boks, 6 % Stil: Saison, Pris kr. –
- Farge og duft: Klar og lys i utseende. Dufter av honning, kjeks, gjær og pepper.
- Smak og munnfølelse: Frisk og fruktig smak av urter, lyst brød, pepper og moden frukt. Behagelig, rund munnfølelse og lett tørr avslutning. Medium lang ettersmak.
- Passer til: Lutefisk
Vurdering: Et godt og friskt juleøl.
Austmann Bryggeri – Lysende Jul
Norge, 0.50 l boks, 4,5 % Stil: Wit, Pris kr. –
- Farge og duft: Nesten klar og gul-oransje i utseende. Dufter dempet av steinfrukt, honning og lys karamell.
- Smak og munnfølelse: Fruktig og lett søtlig smak av steinfrukt, pære, krydder og brød. Fyldig munnfølelse og en medium lang ettersmak.
- Passer til: Lutefisk
Vurdering: En god og balansert øl til julens matbord.
Trollbryggeriet – Slogen Juleøl
Norge, 0.50 l flaske, 4,7 % Stil: Mørk Lager, Pris kr. –
- Farge og duft: Klar karamellfarget, dufter av kandis, rosin, tørket eple, kjeks og nøtter.
- Smak og munnfølelse: Smak av karamell, krydder, nøtter og kandis. God fylde og rund munnfølelse, med fin balanse og en medium lang ettersmak.
- Passer til: Juletorsken
Vurdering: En god juleøl med smaken av jul.
Macks Ølbryggeri – Juleøl Alkoholfri
Norge, 0.50 l boks, 0,5 % Stil: Alkoholfri Mørk Lager, Pris kr. –
- Farge og duft: Klar dyp gyllen. Behagelige dufter av røstet malt, rugbrød, sjokolade og toast.
- Smak og munnfølelse: Smak av røde bær, knekkebrød, brød og en hint av kaffe. God og rund munnfølelse, med lett tørr ettersmak.
- Passer til: Lutefisk med bacon
Vurdering: Et flott juleøl med rene smaker.
Små Vesen – Sprek Marmæle Rakfiskøl
Norge, 0.33 l flaske, 6 % Stil: Saison, Pris kr. 78,60
- Farge og duft: Klar dyp gyllen i utseende. Dufter av sopp, krydder, blomster og rosmarin.
- Smak og munnfølelse: Krydret og balansert med smaker av kandis, kjeks, søt sitrus og grønne urter. Smakfull og harmonisk med noe bitterhet i avslutningen.
- Passer til: Rakfisk
Vurdering: Et spennende øl med et fint og balansert krydderpreg.
7 Fjell Bryggeri – Julestjerne
Norge, 0.33 l flaske, 4,7 % Stil: Blonde Ale, Pris kr. –
- Farge og duft: Klar og lys gyllen. Dufter av grønne urter, koriander, brød, krydder og bakst.
- Smak og munnfølelse: Fint og harmonisk preg av steinfrukt, brød, sitrus, honning og lys karamell. Rund og behagelig munnfølelse, med en lett tørrhet i avslutningen og en medium lang ettersmak.
- Passer til: Lutefisk
Vurdering: En flott juleøl med behagelig tørrhet.
Ringnes – Tuborg Juleøl
Norge, 0.50 l boks, 4,5 % Stil: Mørk Lager, pris kr. –
- Farge og duft: Klar dyp ravfarget. Dufter av toffee, lys sjokolade, røsted nøtter og kakebunn.
- Smak og munnfølelse: Moden frukt, sitrus, toffee og krydder dominerer smaksbildet. Balansert og fyldig munnfølelse, med en medium lang ettersmak.
- Passer til: Lutefisk med søtt tilbehør
Vurdering: En fin juleøl med godt julepreg.
Les også: Juleøltest 2025 Pol – Vinnere norske juleøl
