Publisert Legg igjen en kommentar

Ost og øl til julens kos eller ostekveld

Bokkøl smaker fortreffelig sammen med blåmuggost. Foto: Frode Henriksen

Vin til ost møter konkurranse! Selv om det er en vei å gå, har mange oppdaget at øl til ost kan være en like spennende kombinasjon. Vi gir deg våre tips til ostekvelden.

Romjulen er tid for å pleie forholdet til sine nære. Få ting er mer koselig enn å ta med seg en bit god ost, litt salte kjeks og marmelade sammen med en passende øl, og stikke innom noen man setter pris på.

Ost og øl har mange likheter i smaksbildet. Begge deler kan være kraftige og mørke, lette og friske eller ha blomsterpreg. De finnes òg som søte, bitre og røkte. Likhetene er mange, men kontrastene er vel så verdt å oppleve.

Øl spiller også så godt på lag med ost, fordi kullsyren i ølet renser ganen og vekker smaksløkene til livet. Og når kombinasjonene treffer smaker det himmelsk.

Noen grunnregler om ost og øl

De fleste oster tåler en sødmefylt øl. Til enkle oster velger du en enkel, lys øl. Til kraftige oster passer en mer kompleks øl som er mørkere. Jo fetere osten er, dess mer fylde og bitterhet kan ølet ha. Til kraftige- og muggoster bør ikke ølet være for bittert.

Ost skal serveres temperert. Ta osten ut fra kjøl ca. 90 minutter før servering. Ølet bør heller ikke kommer rett fra kjøleskapet. Det kan med fordel være rundt 10-12 grader ved servering, og velg gjerne et øl med 6-8% alkoholstyrke.

Ikke glem godt tilbehør. Marmelade eller tørket frukt, glaserte valnøtter, små salte kjeks eller godt brød, er med på å heve opplevelsen. Og nå i julen; pepperkake til blåmuggost!

Brie, camembert og kremoster

  • Hveteøl
  • Wit
  • Blonde

Chèvre

  • Lambic
  • Geuze
  • Kriek eller framboise

Manchego og cheddar

  • Pale ale
  • Session IPA
  • Saison

Tallegio

  • Pils
  • Bayer
  • Brown ale

Blåmuggost

  • Mørk trappist
  • Bokkøl
  • Porter eller imperial stout

Gammelost

  • Bokkøl
  • Porter eller stout

Brunost

  • Porter

Gouda og faste oster

  • Tradisjonelle juleøl

Hvis du har flere typer ost på bordet lar du det komplette bildet bestemme. Er det flertall av enkle oster, velg et lyst og enkelt øl. Er det flest kraftige oster velger du et komplekst og mørkt øl.

Å kombinere ost og øl er spennende. Prøv deg fram, øvelse gjør mester!

Lyst å lære mer eller gi som gave?: Ost og øl – smakinger som overrasker

Ost ble oppfunnet i Mesopotamia og skrifter sier at dette skjedde for 10.000 år siden. Osteproduksjon kom til Norge rundt 3-4.000 år før Kristus.

I ostemarkernes dal utenfor Jerusalem avregnet man før i tiden formuen i brie og Roquefort under Karl den store.

Det finnes 5.000 oster i verden og verdens mest produserte ost er Cheddar.

Ost lages av melk fra ku, geit, sau, hest, kamel og bøffel. Det går med 10 ltr melk til å lage 1 kg ost.

Vi anbefaler disse juleølen til ost i 2021

Våre juryer kan øl til mat. Så når de bedømmer øl til våre tester, ber vi de alltid – uten at det får påvirke testen – notere ned hvis de tror ølet vil passe ekstra godt til en type mat. Disse ble anbefalt til ost:

TerningkastBryggeriNavnStilLandVolumBoks/flaskeAlkohol %BatchnrFarge og duftSmakPasser tilVurderingPoeng
6MackJulebokkDoppelbockNorge33 clBoks9L1109Klar mørk brun. Dufter av røde bær, karamell og fiken. Søt og innbydene aroma.Masse karamell, røsted preg, nøtter, fiken og julens krydder. Mye smak, balansert og rund munnfølelse. Lang og behagelig ettersmak.En god bit Stilton.Et juleøl i særklasse. Her stemmer alt i aroma, smak, balanse og bruksområder!98
6MjøderietJulemjødMjød - MetheglinNorge25 clFlaske1284Klar dyp oransje. Dufter deilig av julekrydder, bakst, honning, gløgg, nellik, rosiner og nøtter.Mye krydderier, appelsin, gløgg, honning, eple og urter. Behagelig sødme. Lang ettersmak.Avec eller ost.En glimrende mjød med svært god balanse og deilige julesmaker.95
5NøisomNissens ImperiumImperial StoutNorge33 clFlaske14190319Nesten klar dyp rødbrun. Dufter av kandis, nøtter, kaffe og tørket frukt.Søtlig preg av sirup, lakris, sjokolade, mokka, julekrydder, røde bær og brunt sukker. På den søtlige siden.Blåmuggost. Avec.En vellaget og god imperial stout.89
5KinnTomasmesse 2019Belgisk QuadrupelNorge33 clFlaske10.51575Nesten klar dyp rødbrun. Dufter subtilt av julekrydder, tørket frukt, brød, urter, karamell og sjokolade.Tørket frukt, nøtter, brød, karamell, gjær, anis og røde bær. Sødmefylt og bra med smak. Lang ettersmak.Kraftige oster.En sterk juleøl med god balanse.86
5ELØRyolitt Fatlagret 2020Belgian Strong Dark AleNorge33 clFlaske11140Nesten klar mørk brun. Dufter av julekrydder, røstet malt, rosiner og moden banan.Brunt sukker, dadler, mørk sirup, tørket frukt, julekrydder og mørke bær. Varmende og lang ettersmak.Blåmuggost.Et sterkt og godt øl.85
4HaandbryggerietJulepilsMørk LagerNorge44 clBoks4.51528Lett uklar rød-brun. Duft av einer, krydder, kardemomme, gjær, kaffe og urter.Røstet malt, nøtter, karamell, krydder og tobakk i smaken. Lett bitter avslutning. Lang ettersmak.Julens ostefat.En juleøl med mye smak og karakter.83
4EC DahlsKong VinterMørk LagerNorge33 clFlaske7130223Klar dyp rødbrun. Dufter av kandissukker, røstet malt, kaffe, svisker, krydder og røde bær.Røde bær, kandissukker, tørket frukt og treverk. Tørrhet i ettersmaken.Julens ostefat.En god juleøl med tørr avslutning.82
4St HallvardReserve-JulBelgian Strong Dark AleNorge50 clFlaske9222Nesten klar mørk rød. Dufter av gjær, urter, lær og kandissukker.Mye fruktighet. Noe kandissukker, julekrydder, røstet malt og nøtter. God og behagelig bruk av krydder.Blåmuggost på pepperkake.En fruktig juleøl med gode smaker.82
4WettreJulekula 2021Winter WarmerNorge50 clFlaske10283Klar mørk brun. Dufter av mørke bær, moden frukt, sjokolade, kirsebær og julekrydder.Mørk sirup, kaffe, sjokolade, nøtter, svisker, anis og kandissukker. Søtlig og sterk. Fin balanse.Blåmuggost på pepperkake.En juleøl med kraftige smaker.82
4Geiranger BryggeriStabbefonna JuleølWinter warmerNorge33 clFlaske7.5210320Klar lys brun. Dufter av røstet malt, knekk, svisker og mørk sirup.Nøtter, brent karamell og noe julekrydder. Lett bitter avslutning. Mye røstet preg og lett tørrhet i ettersmaken.Julens ostefat.En juleøl med fint julepreg.80
4BrulandselvaGneten JulenissenTradisjonsølNorge33 clFlaske940824Nesten klar dyp oransje. Dufter av julekrydder, steinfrukt, fruktkaramell og røyk.Søtlig preg. Steinfrukt, søt sitrus, krydder, bakst og safran.Kraftige oster.En sødmefylt øl med mye krydderpreg.78
4ELØVinterfriskGoseNorge33 clBoks4.7187Uklar rosa. Dufter av røde bær, godteri og vanilje.Røde bær, vanilje, rabarbra og yoghurt.Lette hvitmuggoster.Frisk og enkel øl, men uten det store julepreget.76
4Fæby BryggeriGjertruds JulevarmerDoppelbockNorge44 clBoks8177Nesten klar karamellfarget. Dufter av fløtekaramell, sirup, vanilje, moden frukt og dadler.Karamell, nøtter, vanilje og fiken. Noe tydelig alkohol.Blåmuggost på pepperkake.Et øl med mye smak.76
Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.