Øl til juletorsk smaker nydelig. Juletorsken er mild og serveres tradisjonelt med smørsaus. Mye av smaken ligger i sausen som er et viktig valg for drikke. Hvilket øl bør vi velge?
Sausen er viktig når du velger øl til juletorsk. Torsken er mild på smak, men du får en del fett fra smørsausen om du velger den som tilbehør. Styr derfor unna de altfor sterke ølene og ølene med for mye bitterhet. Middels smaksrike og friske øl passer derfor godt til torsk med smørsaus.
Hvilket øl passer til juletorsk?
Ølet til juletorsk bør ha god sødme og fruktighet. Velg gjerne både blond, hveteøl eller witbier. En god saision eller et fruktig juleøl kan også passe utmerket.
Går du for sider som alternativ, bør du velge norsk og et fruktig alternativ. Gjerne en Hardangersider.
En enkel akevitt som ikke er for kraftig, er også et supert følge til juletorsken. Akevittens oppgave er å rense munnhulen for fett, samtidig som den i kombinasjon med ølet skaper den gode stemningen!
På Sørlandet og Sør-Vestlandet spiser mange juletorsk julaften. Hele tre prosent av befolkningen spiser torsk julekvelden. Både torsk, lutefisk og kveite – ja, også rakfisk, er fast tradisjon i mange familier i julen.
Juletorsk i norsk historie
Juletorsk har lange tradisjoner for kystbefolkningen.
Frem til reformasjonen i 1536, var det fastetid i Norge og det var husfarens plikt å sørge for at det fantes fersk fisk tilgjengelig. Fersk fisk var lov å spise i fastetiden. Først 1. juledag på morgenen var det tillatt å spise kjøtt.
Løste husfaren ikke oppgaven om å skaffe til veie fersk fisk, vanket det straff ved å sitte i fjærsteina ved naustet. I følge forskning.no var fersk fisk helt vanlig å spise i julen fra midten av 1800-tallet.
Hvis du ønsker å piffe opp torsken, kan du med fordel bruke halvt om halvt med vann og et hveteøl med mye sødme når du trekker den, uten at du rokker for mye med tradisjonen.
Se oppskriften her: Juletorsk trekt i øl – oppskrift
Handle julegaver? Stor julegaveguide til mat- og drikkeglade!
Våre anbefalte juleøl til torsk i 2023
Når vi gjennomfører juleøltesten ber vi juryen matche mat til ølet de tester. Her er ekspertenes anbefalinger på juleøl til juletorsk i 2023. Produktene er presentert i tilfeldig rekkefølge.
- Palmer Brands/Nøisom, Flåklypa Spesial Juleøl – Mørk Lager, 6 %
- Grans Bryggeri, Lade Gaards Juleøl – Mørk Lager, 4,7 %
- Ølsmia, 24 dager – Altbier, 4,5 %
- Trollbryggeriet, Slogen Sunnmørsjul – Mørk Lager, 6 %
- Færder Mikrobryggeri, Myrra – Amber Ale, 6,5 %
