Issider – Sidertest 2023 | Ølakademiet AS

I sjangeren issider finner man den mest konsentrert eplesmaken. Sjangeren er voksende og i år er det 10 produkter med i testen. Se hva produsentene har laget.

Produksjonen av issider skjer ved at man fryser ned eplemost. Vannet holder seg frossent lengst og eplemosten som tappes har høy konsentrasjon av sukker og syre. Metoden kalles frysekonsentrering. Mosten gjæres som vanlig sider.

Hva er ekte sider? – Hør podcasten om sider hos Vinmonopolet!

Is-sider er tyktflytende i konsistens og har intenst smaksbilde. Sideren har høyt sukkerinnhold og sødmen utlignes ved å bruke syrlige epler. Is-sider nytes som avec eller sammen med kraftige oster eller desserter.

Is-vin og Eisbock er stiler fra vin og ølverden, og siderverden har også sin variant.

Slik gikk det i fjor: Sidertest 2022 – Issider

Issider – Sidertest 2023, resultater:

Produktene er presentert i rekkefølge etter poengsum og karakter.

Terningkast	Navn	Produsent	%	Syre g/L	Sukker g/L	Område	Stil	Eplesorter	Utseende og aroma	Smak og munnfølelse	Passer til	Poeng	Vurdering
6	Alde Issider	Alde	10	25	185	Hardanger	Issider	Summerred, Aroma	Klar dyp gyllen. Dufter moden frukt, karamell, blomster, jordbær og svisker.	Tørket frukt, plomme og vanilje i smaken. Fruktig og balansert. Fyldig munnfølelse. Deilig frisk eplesyre i midtpartiet og avslutningen. Lang ettermak.	Kraftige blåmuggoster.	97	En issider med nydelig balanse og flotte komplekse smaker.
6	Issider Idunn	Hardangerbonden	10	22	171	Hardanger	Issider	Idunn	Klar dyp gyllen. Dufter av vanilje, krydder, modent eple, grønne bær, fiken og karamell.	Modent eple, karamell, sitrus, vanilje og røde bær i smaken. God og balansert. Lett eplesyre i avslutningen. Lang ettersmak.	Bålkos.	96	En rund og god issider med god fylde.
5	Dolgo Is-Sider	Lindheim Ølkompani	12	25	165	Telemark	Issider	Dolgo	Klar dyp gyllen med et oransje skjær. Dufter av vanilje, fat, hvit portvin, honning og florale noter.	Dadler, moden frukt, plommesaft, fat og krydder i smaken. Lette urter og epler i midtpartiet. Voksen og fyldig munnfølelse. Lang ettersmak.	Som avec eller til kakebordet.	93	En likøraktig issider med høy kompleksitet.
5	Edel Is-Sider 2021	Åkre Gård	12	20	177	Hardanger	Issider	Aroma	Klar dyp gyllen, Dufter av karamell, blomster, krydder og treverk.	Tørket frukt, grønne bær, plomme, vanilje og litt likør i smaken. Spennende og fin kompleksitet. God fylde, lett varmende alkohol. Medium lang ettersmak.	Ostefatet.	89	En fyldig issider med balanserte smaker.
5	Issider Aroma og Summerred	Hardangerbonden	10	26	190	Hardanger	Issider	Aroma, Summerred	Klar dyp gyllen. Dufter av krydder, modent eple, urter og treverk.	Tørket frukt, lime, eplekake, krydder og syrlig eplejuice. Bra balanse. God eplesyre i midtpartiet. Medium lang ettersmak.	Dessertbordet.	89	En rund og lett syrlig issider.
5	Kvestad Issider	Kvestad Sideri	10	27	204	Hardanger	Issider	Summerred, Gravenstein, Aroma	Klar dyp gyllen. Fin duft av karamell, honning, tørket frukt og modent eple.	Søt sitrus, pære, vanilje, urter og nektarin i smaken. Frisk og syrlig. Lett munnfølelse. Medium lang ettersmak.	17. mai-kakene.	88	En issider med et fint syrlig eplepreg.
5	Terra Incognita	NeRø Frukt og Sider	11,5	17	53	Telemark	Hale fra Issider	Økologisk Rød Aroma, Discovery	Klar og dyp gyllen. Dufter av karamell, nøtter, fiken, bær og tørket aprikos.	Fruktkaramell, syrlige epler, nøtter, fiken og krydder. Fruktig og syrlig munnfølelse. Fin balanse. Medium lang ettersmak.	Pavlova.	87	En flott sider med gode smaker.
5	Alde Svans	Alde	9	14	40	Hardanger	Issider	Summerred, Discovery, Aroma	Klar og lys gyllen. Dufter av tørket frukt, plomme, modent eple, søtt krydder og eplekake.	Syrlig frukt, steinfrukt, krydder, bakt eple, plomme og lett vanilje. Behagelig og rund munnfølelse. God balanse. Fin eplesyre i midtpartiet. Medium lang ettersmak.	Søte desserter.	86	En sødmefylt og balansert sider.
5	NeRø Issider	NeRø Frukt og Sider	9	27	235	Telemark	Issider	Økologisk Rød Aroma, Discovery	Klar og dyp gyllen. Dufter av svisker, røde bær, treverk og vanilje.	Grønne bær, fiken, karamell og eplesyre dominerer smaken. Veldig konsentrert utrykk med komplekse smaker. Lang ettersmak.	Eplekake.	86	En issider med høy syre og god fruktighet.
5	Hardanger Is Sider	Hardanger Saft og Siderfabrikk	9,9	16	285	Hardanger	Issider	Discovery	Klar og lys gyllen. Dufter av røde bær, karamell, kjeks, krydder og modent eple.	Søte epler, krydder, karamell og vanilje i smaken. Tykk og søt munnfølelse. Fyldig kropp. Hint av syre i ettersmaken. Lang ettersmak.	Som avec eller til kraftige oster.	85	En fyldig og søt avec-sider.