Is-sider er stilen med mest konsentrert eplesmak. Produktet har ofte høy alkohol og sukkerinnhold. Sødmen utlignes ved å bruke syrlige epler.
Is-vin og Eisbock er stiler fra vin og ølverden, og siderverden har også sin variant. Is-sider er den den stilen med mest konsentrert eplesmak. De er gjerne tyktflytende i konsistens og er intens i smaken. Denne stilen er som oftest frysedestillert og har meget høyt sukkerinnhold. Sødmen utlignes ved å bruke eplesorter som har en del syre i seg.
Is-sider er gjerne det man nyter mot slutten av et måltid, sammen med kraftige oster eller desserter.
Test av norsk sider 2022 – Her er vinnerne og taperne!
Resultater – test av norsk sider, is-sider
Iseple, Egge Gård
Stil: Issider
10,00 % alkohol. Sukker: 250 g/l. Syre: 27 g/l. Eplesort: Aroma. Område: Lier.
Utseende og aroma: Lett uklar dyp gyllen. Deilig duft av karamell, pære, steinfrukt og mandel.
Smak og munnfølelse: Karamell, mandel, appelsin, røde bær og krydder. Meget god balanse. Fyldig og elegant munnfølelse. Lang og rund ettersmak.
Passer til: Kraftige desserter.
Vurdering: En sider med et kjempe flott og komplekst smaksbilde. Her er det virkelig kvalitet.
Poeng: 97
Alde Issider, Alde
Stil: Issider
10,00 % alkohol. Sukker: 180 g/l. Syre: 25,7 g/l. Eplesort: Aroma, Summered. Område: Hardanger.
Utseende og aroma: Klar dyp gyllen. Dufter av tørket frukt, vanilje, kandis, appelsin og moden plomme.
Smak og munnfølelse: Svisker, karamell og lime i smaken. Sødmefylt sider, med fin eplesyre som balanserer smaksbildet. Fyldig og rund munnfølelse. Kompleks og konsentrert smaksprofil. Lang ettersmak.
Passer til: Gode blåmuggoster.
Vurdering: En issider av høy kvalitet. Et meget godt håndverk.
Poeng: 95
Edel Is-sider, Åkre Gård
Stil: Issider
10,00 % alkohol. Sukker: 162 g/l. Syre: 26 g/l. Eplesort: Ikke oppgitt. Område: Hardanger.
Utseende og aroma: Klar dyp gyllen. Behagelig duft av nøtter, tørket frukt, røde bær, brunt sukker og vanilje.
Smak og munnfølelse: Karamell, fersken, nype, vanilje, røde bær og fudge i smaken. Lett syrlig eplepreg i midtpartiet. Fyldig munnfølelse og lang ettersmak.
Passer til: Hvit sjokolade.
Vurdering: En kompleks issider med fruktige smaker.
Poeng: 90
Issider, NeRø Frukt og Sider
Stil: Issider
9,00 % alkohol. Sukker: 165 g/l. Syre: 22 g/l. Eplesort: Rød Aroma. Område: Telemark.
Utseende og aroma: Klar dyp gyllen. Dufter av karamell, tørket frukt, vanilje og toffee.
Smak og munnfølelse: Søt-syrlig smak av fruktkaramell, fiken, fersken, vanilje og fiken. Kraftig eplesyre i midtpartiet. Fyldig munnfølelse. Lang ettersmak.
Passer til: Søte og kraftige desserter.
Vurdering: En kraftig, god og noe syrlig issider.
Poeng: 89
Dolgo Is-cider, Lindheim Ølkompani
Stil: Issider
10,00 % alkohol. Sukker: 160 g/l. Syre: 35 g/l. Eplesort: Dolgo. Område: Telemark.
Utseende og aroma: Klar dyp gyllen. Krydder, tørket frukt, vanilje, kandis og treverk i duften.
Smak og munnfølelse: Likør-aktig preg med mye krydder, vanilje og mandel. Komplekse smaker og lett varmende alkohol. Lang ettersmak.
Passer til: Som en avec.
Vurdering: En spennende issider med mye smak.
Poeng: 88
Sidertest 2022 resultater – alle kategorier
I testen er det med sidere fra distrikter helt opp til Trøndelag. Her finner du sidere fra små gårder, men også fra de mer etablerte produsentene i Norge. Testen er inndelt i disse kategoriene:
- Norsk sidertest 2022 – Butikkstyrke
- Norsk sidertest 2022 – Klassisk norsk sider
- Norsk sidertest 2022 – Sider med tilsetninger
- Norsk sidertest 2022 – Spontangjæret sider
- Norsk sidertest 2022 – Åpen klasse
- Norsk sidertest 2022 – Issider
Lyst å lære mer om sider og historien? Bli med på sidersmaking med en ekte pommelier!
