Norsk sider er i verdensklasse. Ølakademiet har testet 104 norske produkter. 10 sidere fikk toppkarakteren seks.
Tenker du at sider er søtt og klissete? Da må du tenke deg om igjen. I Norge finner du sidere med tilsetninger, klassisk musserende sidere, spontangjærede, men også fatlagrede utgaver. Sider har mange ansikter og spenner fra fruktige, søte til tørre, syrlige og bitre.
Aldri før har det vært så høy kvalitet på norsk sider som i dag. 104 produkter fra norske siderprodusenter er testet og nøye vurdert. 10 sidere får toppkarakter seks på terningen, med mer enn 95 poeng. 45 av produktene får fem på terningen, som i sin tur betyr at over halvparten av produktene har svært høy kvalitet.
Det er tredje året Ølakademiet tester norsk sider – Slik gikk det i fjor: Norsk kvalitet i glasset!
Vinneren er fra Telemark
Testvinneren ble Titania – Frukt by Lindheim fra Lindheim Ølkompani i Telemark, som fikk 98 av 100 mulige poeng.
Titania har kompleks smak av kirsebær, vanilje, treverk, røde bær og urter. Lang og tydelig ettersmak. Er vinøs og konsentrert, med et behagelig kullsyrenivå.
«En sider med masse kompleksitet og nydelige smaker. Glimrende laget!».
De beste boblene er norske
Daglig leder og siderpommelier i Ølakademiet Luis Herreros stadfester at kvaliteten også i år er svært høy. Kvaliteten på epler, gjæringen, produksjonsprosess og bruk av tilsetninger er avgjørende for et godt resultat i produksjon. Sammen med Jørn Tore Persen har han smakt seg gjennom det norske siderlandskapet, med stor spennvidde i mangfold og smak.
Ifølge Herreros skal en god norsk sider ha godt med smak og tydelig eplepreg. Det finnes en sider for alle voksne og til alle anledninger; både som aperitiff, men også til mat eller drikke i festlige lag.
Norsk sider har kvalitet i verdensklasse! Nå er det bare å bytte ut prosecco, cava og cremant med gode norske smaker. – De beste boblene som norsk sider har lages faktisk her til lands, sier han avslutningsvis.
Les også: Slik velger du riktig sider til maten
Hva er sider?
Sider er et resultat av gjæring av eplejuice eller most, hvor gjæren har omgjort sukkeret til alkohol.
Ved etableringen av Vinmonopolet i 1922 ble all kommersiell produksjon av alkohol forbudt i Norge, og med det forsvant også kunnskapen om produksjon av sider og fruktvin. I 2005 ble det igjen lov å fremstille fruktvin og sider for salg, og fra 2016 fikk norske fruktvin- og sider produsenter lov til å selge sine produkter rett fra egne gårdsutsalg.
Slik er testen gjennomført
Ølakademiet har sendt ut invitasjon til landets produsenter om deltakelse til den store sidertesten. De inviterte produsentene har selv valgt om de ønsker å være med og hvor mange av sine sidere de ønsker testet.
Alle innkomne sidere ble inndelt i følgende kategorier: butikksider, klassisk sider, spontangjæret sider, sider med tilsetninger, is-sider og åpen klasse.
Årets test består av 104 ulike produkter fra i alt 37 norske produsenter.
Testen er gjennomført over fem dager som blindtest i et nøytralt miljø på dagtid.
Hvert produkt er bedømt etter kriteriene farge, duft, smak og munnfølelse, hvor smaken er vektlagt tyngst. Dommerne bruker et skjema og gir poeng etter vektleggingen. Det er altså mulig å oppnå høyere poeng for smak enn f.eks. farge og duft.
Poengene for hvert produkt summeres til en samlet poengsum, som igjen gir grunnlag for et terningkast etter gitt skala. I testen oppgis både poeng og terningkast.
Ølakademiets poengskala er femdelt:
- Meget god kvalitet 90-100 poeng (terningkast seks/sterk fem)
- God kvalitet 80-89 poeng (terningkast fem/sterk fire)
- Middels kvalitet 70-79 poeng (terningkast fire/tre)
- Under middels kvalitet 60-69 poeng (terningkast to)
- Bør unngås 50-59 poeng (terningkast en)
Disse satt i juryen:
Luis Herreros – daglig leder, pommelier (sidersommelier) og foreleser hos Ølakademiet.
Jørn Tore Persen – salg & markedssjef, pommelier (sidersommelier) og foreleser hos Ølakademiet.
Sidertest 2022 resultater – alle kategorier
I testen er det med sidere fra distrikter helt opp til Trøndelag. Her finner du sidere fra små gårder, men også fra de mer etablerte produsentene i Norge. Testen er inndelt i disse kategoriene:
- Norsk sidertest 2022 – Butikkstyrke
- Norsk sidertest 2022 – Klassisk norsk sider
- Norsk sidertest 2022 – Sider med tilsetninger
- Norsk sidertest 2022 – Spontangjæret sider
- Norsk sidertest 2022 – Åpen klasse
- Norsk sidertest 2022 – Issider
Lyst å lære mer om sider og historien? Bli med på sidersmaking med en ekte pommelier!
