Noen sidere skiller seg ut fra de andre kategoriene
– enten fordi de er laget på en unik måte eller fordi det er brukt epler fra familier som er mer normalt å bruke i kjente siderland som England og Frankrike. Pæresider faller også under denne klassen.
Resultater – test av sider, åpen klasse
Balholm – Vestmann
- Norge – Sogn
- 0,5 l. flaske
- 6 %
Årgang: Ukjent
- Syre: 7 g/l.
- Sukker: 18 g/l.
- Epler/råstoff: Tradisjonelle bordeple og Cidereplesortar frå Summerset i England.
Stil: Engelsk stil.
- Farge og duft: Lett uklar gyllen. Dufter av søt frukt, fiken, fruktighet og krydder.
- Smak og munnfølelse: Fin smak av søtlig frukt, krydder, grønne bær og urter. Behagelig karbonert. Medium lang og lett tørr ettersmak.
- Passer til: Husmannskost.
Vurdering: En svært leskende sider med god kompleksitet.
Poeng: 90
Balholm – Aldin
- Norge – Sogn
- 0,75 l. flaske
- 10 %
Årgang: Ukjent
- Syre: Ikke oppgitt.
- Sukker: Ikke oppgitt.
- Epler/råstoff: Bordeple, hushaldningseple og cidereple.
Stil: «Method tradisjonell».
- Farge og duft: Klar lys med mye bobler. Dufter subtilt av melon, krydder, honning, urter, vindruer, mineraler og gjær.
- Smak og munnfølelse: Smak av vindruer, syrlig frukt, krydder og treverk. Tørr med høyt syrenivå. Musserende med tanninrik ettersmak.
- Passer til: Festlige lag.
Vurdering: En flott sider med mange spennende lag. Åpnes med forsiktighet grunnet mye trykk i flasken.
Poeng: 86
Lindheim – Pyro
- Norge – Telemark
- 0,375 l. flaske
- 12,5 %
Årgang: 2019
- Syre: 5 g/l.
- Sukker: 45 g/l.
- Epler/råstoff: Aroma og Discovery.
Stil: Kryo-sider BBA.
- Farge og duft: Lett uklar, karamellfarget. Duft av karamell, vanilje, svisker og treverk.
- Smak og munnfølelse: Søtlig preg av tørket frukt, karamell, kandissukker, krydderkake og mynte. Søtlig, med god syre mot slutten. Intens og sterk i smaken. Lett musserende. Lang ettersmak.
- Passer til: Punchy oster.
Vurdering: En annerledes og god sider med intense smaker.
Poeng: 85
Store Naa Sider – 57/2 Kårkall
- Norge – Hardanger
- 0,75 l. flaske
- 7 %
Årgang: 2020
- Syre: 6,5 g/l.
- Sukker: 25 g/l.
- Epler/råstoff: Discovery og Aroma.
Stil: Sider med Kveik fra Hardanger.
- Farge og duft: Klar dyp gyllen. Duft av gjær, steinfrukt og et floralt preg.
- Smak og munnfølelse: Sitrus, krydder, treverk, pære og gjær i smaken. Perlende, kort og lett søtlig ettersmak med et fint eplepreg.
- Passer til: Nøttestek.
Vurdering: En sider med spennende smaker.
Poeng: 80
Balholm – Keiserinne
- Norge – Sogn
- 0,75 l. flaske
- 8 %
Årgang: Ukjent
- Syre: Ikke oppgitt.
- Sukker: 30 g/l.
- Epler/råstoff: Keiserinne-pære og Celina-pære.
Stil: Pæresider.
- Farge og duft: Klar lys gyllen. Duft av moden pære, bakst, krydder og vanilje.
- Smak og munnfølelse: Veldig søtlig preg. Vaniljekrem, bakst og mandler. Oppleves noe ubalansert.
- Passer til: Søte desserter som karamellpudding.
Vurdering: En sider som er ensporet søtlig.
Poeng: 74
