Is-sider er den den stilen med mest konsentrert eplesmak. De er gjerne tyktflytende i konsistens og intens i smaken.
Denne stilen er som oftest frysedestillert som og har meget høyt sukkerinnhold. Sødmen utlignes ved å bruke syrlige epler. Is-sider er gjerne det man nyter mot slutten av et måltid sammen med kraftige oster eller desserter.
Resultater – test av sider, is-sider
Åkre Gård – Edel is-sider
- Norge – Hardanger
- 0,375 l. flaske
- 11,5 %
Årgang: 2019
- Syre: 20 g/l.
- Sukker: 220 g/l.
- Epler/råstoff: Aroma.
Stil: Is-sider.
- Farge og duft: Klar dyp gyllen. Duft av svisker, rosin, modent eple, mørk sirup og fiken.
- Smak og munnfølelse: Kraftig smak av tørkede frukter, nøtter, vanilje, krydder og moden frukt. Deilig og rund munnfølelse. Særs godt balansert. Varmende og lang ettersmak.
- Passer til: Heftige blåmuggoster som Stilton eller Roquefort.
Vurdering: Det blir knapt bedre enn denne. Alle bør ha en slik flaske tilgjengelig!
Poeng: 98
Egge Gård – Iseple
- Norge – Lier
- 0,375 l. flaske
- 10 %
Årgang: 2020
- Syre: 27 g/l.
- Sukker: 250 g/l.
- Epler/råstoff: Aroma.
Stil: Is-sider.
- Farge og duft: Karamellfarget. Intens lukt av karamell, nøtter, treverk og krydder.
- Smak og munnfølelse: Fine smaker av honning, karamell, moden frukt, treverk og krydder. Sødmefylt og frisk, med et fint preg av syrlige epler. Kompleks og intens. Lang ettersmak.
- Passer til: Andelever.
Vurdering: En is-sider i verdensklasse.
Poeng: 97
Lindheim Ølkompani – Dolgo issider
- Norge – Telemark
- 0,375 l. flaske
- 12,6 %
Årgang: 2018
- Syre: 12 g/l.
- Sukker: 150 g/l.
- Epler/råstoff: Dolgo.
Stil: Is-sider.
- Farge og duft: Klar gyllen. Duft av dadler, fiken, modent eple, blomster og karamell.
- Smak og munnfølelse: Utsøkt smak av tørket frukt, nøtter, karamell, syrlige epler og mørke bær. Høy syre, behagelig og balansert. Oppleves veldig frisk og overraskende lettdrikkelig. Lang og tydelig ettersmak.
- Passer til: Rabarbrapai.
Vurdering: En glimrende og kompleks is-sider.
Poeng: 95
Alde – Alde Issider
- Norge – Hardanger
- 0,375 l. flaske
- 10 %
Årgang: 2019
- Syre: 25 g/l.
- Sukker: 185 g/l.
- Epler/råstoff: Aroma, Summerred.
Stil: Is-sider.
- Farge og duft: Klar dyp gyllen. Fin aroma av innkokt eplesaft, fiken, karamell, krydder og et lett floralt preg.
- Smak og munnfølelse: Smak av tørket frukt, frisk steinfrukt, nøtter og blomster. Intens innkokt eplesmak. Forholdsvis høyt syrenivå, som balanserer sødmen godt. Fin og frisk munnfølelse. Lang ettersmak.
- Passer til: Eplekake med is.
Vurdering: En is-sider med komplekse smaker og høy fruktsyre.
Poeng: 89
Lindheim Ølkompani – Gråpære is-sider
- Norge – Telemark
- 0,375 l. flaske
- 15 %
Årgang: 2018
- Syre: 7 g/l.
- Sukker: 50 g/l.
- Epler/råstoff: Gråpære.
Stil: Is-sider av pære.
- Farge og duft: Klar aprikosfarget. Dufter søtlig og likør-aktig. Urter, fat, sirup og steinfrukt i duften.
- Smak og munnfølelse: Fatpreg, søt steinfrukt, krydder, tørket frukt og grønne urter. Mange spennende smaker og fyldig munnfølelse. På den søtlige siden, mer som en likør i opplevelsen. Langt og tydelig preg av pærer i ettersmaken.
- Passer til: Avec.
Vurdering: En pæresider som kan nytes nå, eller som fint kan lagres.
Poeng: 85
