Sidertest – spontangjæret sider

Spontangjæret sider er siderens svar på naturvin, hvor gjær ikke er tilsatt. Her gjæres sideren på villgjær fra skallet, og det finnes mange variasjoner innenfor kategorien.

Noen er f.eks blitt filtrert i etterkant, mens andre i denne kategorien kan ha naturlig bunnfall – som kan gjøre det til en mer intens opplevelse som kan gi assosiasjoner til f.eks. stall og fermentert mat.

Resultater – test av sider, spontangjæret

NeRø Frukt og Sider – Rabagast

• Norge – Telemark
• 0,75 l. flaske
• 5,5 %

Årgang: 2020

• Syre: 9,5 g/l.
• Sukker: 8 g/l.
• Epler/råstoff: Rød Aroma, innslag av Ellis Bitter, Bramleys og Barbarossa.

Stil: Spontangjæret sider.

• Farge og duft: Klar lys. Dufter deilig av friske epler, fruktighet, bær, blomster og pære.
• Smak og munnfølelse: Syrlige epler, rabarbra, honning og mineraler. Meget god balanse. Lett musserende munnfølelse med friske smaker. Deilig eplepreg i midtpartiet. Lett syrlig finish og lang ettersmak.
• Passer til: Østers.

Vurdering: En førsteklasses sider med rene og balanserte smaker.

Poeng: 95

NeRø Frukt og Sider– Jomfruens glede

• Norge – Telemark
• 0,75 l. flaske
• 9 %

Årgang: 2020

• Syre: 7 g/l.
• Sukker: 32 g/l.
• Epler/råstoff: Rød Aroma.

Stil: Spontangjæret sider.

• Farge og duft: Klar lys. Duft av pære, moden steinfrukt, bær og honning.
• Smak og munnfølelse: Smak av modent eple, vanilje, krydder og honning. En sider i det søtlige hjørnet. God og frisk eplesmak i midtpartiet. Perlende munnfølelse. Lett tørr avslutning, medium lang ettersmak.
• Passer til: Kakebordet.

Vurdering: En flott sider med behagelig sødme.

Poeng: 90

Lindheim Ølkompani– Kurranten

• Norge – Telemark
• 0,75 l. flaske
• 7 %

Årgang: Ukjent

• Syre: 8 g/l.
• Sukker: 1 g/l.
• Epler/råstoff: Aroma, Dolgo og solbær.

Stil: Spontangjæret sider med tilsetninger.

• Farge og duft: Klar vinrød. Aroma av funk, kirsebær, solbærbusk, syrlig frukt og roser.
• Smak og munnfølelse: Floral, solbær, treverk, funk, kirsebærstein og mineraler. Fruktig og spennende i smaksbildet. Balansert og behagelig munnfølelse. Lett musserende. Tørr avslutning med tydelige tanniner. Lang fruktig ettersmak.
• Passer til: Kraftige oster.

Vurdering: En spennende spontangjæret sider, som kan minne litt om øltypen Kriek.

Poeng: 89

Skarbø – Skarbø Sider Petrine

• Norge – Sunnmøre
• 0,75 l. flaske
• 8 %

Årgang: 2020

• Syre: Ikke oppgitt.
• Sukker: 20 g/l.
• Epler/råstoff: Petrine (lokal eplesort fra Indre Sunnmøre).

Stil: Spontangjæret sider.

• Farge og duft: Klar lys. Duft av gule epler, blomster, vanilje og fiken.
• Smak og munnfølelse: Floralt preg, vanilje, gule epler, moden steinfrukt, appelsin og gjær. Fint smaksbilde, med et godt eplepreg i midtpartiet. Behagelig og lett musserende munnfølelse. Fin og tørr ettersmak.  
• Passer til: Sjømat.

Vurdering: En balansert og veldig god sider.

Poeng: 89

Solhøi Cider – Galamatias

• Norge – Oslo
• 0,75 l. flaske
• 7 %

Årgang: 2019

• Syre: 5 g/l.
• Sukker: 0 g/l.
• Epler/råstoff: Gala og prydepler.

Stil: Spontangjæret sider.

• Farge og duft: Nesten klar lys gyllen. Duft av vanilje, røde bær, funk, fersken og moden frukt.
• Smak og munnfølelse: Mineralsk preg, sitrus, gjær, druer og treverk. Balansert smak og fruktig preg. Musserende og lett funky. Tørr avslutning.
• Passer til: Østers.

Vurdering: En meget god sider som gir mersmak.

Poeng: 88

Marlobobo – Circularity 3.01

• Norge – Vestfold
• 0,375 l. flaske
• 8 %

Årgang: 2020

• Syre: Ikke målt.
• Sukker: 10 g/l.
• Epler/råstoff: Summerred, Aroma, Sunrise, Åkerø, skogsblåbær og stevnsbær.

Stil: Spontangjæret med tilsetninger.

• Farge og duft: Rubinrød. Duft av moreller, treverk, urter, moden frukt og lett funk.
• Smak og munnfølelse: Sødmefylt smak av moreller/kirsebær, vanilje, solbær og lett funk. Gode smaker som er fint balansert. Tørr avslutting. Lang og lett varmende ettersmak.
• Passer til: Andebryst.

Vurdering: En nyskapende sider med vekt på tilsetninger.

Poeng: 88

Hardanger saft og sideri – Hardanger sider sprudlande

• Norge – Hardanger
• 0,75 l. flaske
• 8 %

Årgang: 2020

• Syre: 6 g/l.
• Sukker: 25 g/l.
• Epler/råstoff: Gravenstein, Summerred og Aroma.

Stil: Spontangjæret sider

• Farge og duft: Klar lys. Dufter subtil. Noe vinøst preg, treverk, vanilje og pære.
• Smak og munnfølelse: Tørket frukt, treverk, aprikos, moden frukt, krydder og vanilje. Sødmefylt og musserende. Behagelig munnfølelse med lang søtlig ettersmak.
• Passer til: Ost og sider-kvelden.

Vurdering: En sider med god balanse og lag på lag med smak.

Poeng: 87

Skarbø – Skarbø Sider Utvalde Sortar

• Norge – Sunnmøre
• 0,75 l. flaske
• 8 %

Årgang: 2020

• Syre: 8,4 g/l.
• Sukker: 39 g/l.
• Epler/råstoff: Sävstaholm, Torstein, Kaupanger, Signe Tillisch og Filippa.

Stil: Spontangjæret sider.

• Farge og duft: Klar lys. Dufter av fruktighet, blomster, rosebusk og sitronskall.
• Smak og munnfølelse: Vindruer, stikkelsbær, vanilje og moden steinfrukt. Fine og kraftige smaker. Lett musserende. Lett tørr avslutning og lang syrlig ettersmak.
• Passer til: Fenalåret.

Vurdering: En sider med tydelige og gode smaker.

Poeng: 86

NeRø Frukt og Sider – Spinnvill

• Norge – Telemark
• 0,75 l. flaske
• 9,5 %

Årgang: 2020

• Syre: 6,5 g/l.
• Sukker: 22 g/l.
• Epler/råstoff: Discovery.

Stil: Spontangjæret sider.

• Farge og duft: Klar lys gyllen. Duft av sitrus, pære, grønne bær og urter.
• Smak og munnfølelse: Smak av steinfrukt, vanilje, gjær og mandarin. Søtlig, men balansert. Perlende, med noe tørrhet i finishen. Medium lang ettersmak.
• Passer til: Som en dessertsider.

Vurdering: En søtlig sider med mange fine smaker.

Poeng: 86

Ulvik Frukt & Cider – Hakastadsider Gravenstein

• Norge – Hardanger
• 0,75 l. flaske
• 7,5 %

Årgang: 2020

• Syre: 7,2 g/l.
• Sukker: 3 g/l.
• Epler/råstoff: 100% Gravenstein.

Stil: Spontangjæret sider.

• Farge og duft: Klar lys. Dufter sødmefylt av fruktkaramell, pære, kandisukker, fiken og søt appelsinsaft.
• Smak og munnfølelse: Søtlig preg av tørket frukt, krydder, honning, fersken og plomme. Fin balanse, lett syrlig eplepreg. Behagelig og musserende munnfølelse. Fine smaker som varer lenge.
• Passer til: Spekemat og melon.

Vurdering: En flott og fruktig sider.

Poeng: 85

Ulvik Frukt & Sider – Kvitanesen-poesider

• Norge – Hardanger
• 0,75 l. flaske
• 7,5 %

Årgang: 2019

• Syre: 7,2 g/l.
• Sukker: 16 g/l.
• Epler/råstoff: 100% Discovery.

Stil: Spontangjæret sider.

• Farge og duft: Klar lys gyllen. Dufter lett av grønne bær, sitrus og steinfrukt.
• Smak og munnfølelse: Smak av pære, modent eple, krydder og honning. Fint eplepreg. Lett tørr avslutning. Floral og varmende ettersmak.
• Passer til: Fish and Chips.

Vurdering: En god sider som bør nytes med mat.

Poeng: 83

Skarbø – Skarbø Sider Pærle

• Norge – Sunnmøre
• 0,75 l. flaske
• 6 %

Årgang: Ukjent

• Syre: Ikke oppgitt.
• Sukker: 11 g/l.
• Epler/råstoff: Gråpære, Grev Moltke og et lite innslag av eplene: Silkeeple, Filippa, Haugmann og Signe Tillisch.

Stil: Spontangjæret pæresider.

• Farge og duft: Klar lys. Duft av moden frukt, urter, blomster og aprikos.
• Smak og munnfølelse: Steinfrukt, gjær, grønne urter og rabarbra. Noe kort, men fine smaker. Musserende munnfølelse. Syrlig ettersmak.
• Passer til: Koldtbordet.

Vurdering: En pæresider med fine smaker.

Poeng: 82

Hardanger saft og siderfabrikk – Dronningsider

• Norge – Hardanger
• 1,5 l. flaske
• 8 %

Årgang: 2020

• Syre: 6 g/l.
• Sukker: 15 g/l.
• Epler/råstoff: Discovery, Elstar, Aroma og Gravenstein.

Stil: Spontangjæret.

• Farge og duft: Klar lys. Dufter lett vinøst. Druer, urter og krydder. 
• Smak og munnfølelse: Søtlig preg av tørket frukt, honning, vanilje og krydder. Fin balanse, musserende. Noe enkel ettersmak.
• Passer til: Grillfesten.

Vurdering: En sider for det festlige lag.

Poeng: 80

Ulvik Frukt og Cideri – Hakastadsider Tradisjon

• Norge – Hardanger
• 0,75 l. flaske
• 7 %

Årgang: 2019

• Syre: 6,9 g/l.
• Sukker: 18 g/l.
• Epler/råstoff: 40 % Aroma, 20 % Gravenstein og 40 % “Gamle”sortar (Ripston, Raud Torstein, Bramley Seedling, Grønt surepletre).

Stil: Spontangjæret sider.

• Farge og duft: Klar lys. Fint preg av druer, appelsinskall og florale dufter.
• Smak og munnfølelse: Sitronskall, stikkelsbær og rabarbra. Mye syre i midtpartiet. Noe tam munnfølelse.
• Passer til: Som kos på bryggekanten.

Vurdering: En sider som bør deles i godt selskap.

Poeng: 78