Gårder som dyrker epler, driver ofte også med bær. Tilsatt bær kan gi en frisk og fin syrlighet til sideren, i tillegg til at man får en pen farge på drikken.
Egge Gård Rose – Egge Gård
- Norge – Lier
- 0,75 l. flaske
- 11 %
- Årgang: Ukjent
- Syre: 6,0 g/l.
- Sukker: 30 g/l.
- Epler/råstoff: Aroma, Gravenstein, Discovery og bringebær
Stil: Smaksatt sider – frukt, bær og blomster
- Farge og duft: Lett rød, klar. Lett sitrus, bringebær og duft fra andre friske røde bær.
- Smak: Tydelig eplesmak dominerer smaksbildet. Bringebær og kirsebær. Smaken er syrlig, fruktig og søtlig med svært godt og naturlig saftpreg. Alkoholen er godt integrert.
- Munnfølelse: Sprudlende med perfekt karbonering. Lang og god ettersmak.
- Passer til: Vellagrede oster og kakebordet.
Vurdering: Et håndverk i særklasse og en kvalitetssider med kompleks ettersmak.
Attåt Sider Eple og Bringebær – Gardsbrenneriet
- Norge – Nordfjord
- 0,75 l. flaske
- 6,5 %
- Årgang: Ukjent
- Syre: 6,0 g/l.
- Sukker: 28 g/l.
- Epler/råstoff: Aroma, Gravenstein, Discovery og Bringebær
Stil: Smaksatt sider – frukt, bær og blomster
- Farge og duft: Fersken farget, klar. Modne røde bær, fruktkaramell og lett floral.
- Smak: Epler, stikkelsbær, røde bær, rabarbra og urter.
- Munnfølelse: God munnfølelse, saftig og sprudlende. Lett snerp.
- Passer til: Krabbe.
Vurdering: Veldig mange vil like denne sommerlige sideren.
Hylleblomsider 2019 – Ulvik Frukt & Cideri
- Norge – Hardanger
- 0,50 l. flaske
- 7,5 %
- Årgang: 2019
- Syre: 7,5 g/l.
- Sukker: 28 g/l.
- Epler/råstoff: 90 % gravensteinsider (2018), tilsatt 10 % hylleblomst (2019).
Stil: Smaksatt sider – frukt, bær og blomster
- Farge og duft: Lys gul, klar. Chili, blomster og floral duft.
- Smak: Epler, pepper, honning, floral og med lette urter. Behagelig sødme, og lett tørrhet i avslutningen.
- Munnfølelse: Lang smak av modne søte epler.
- Passer til: BBQ
Vurdering: Et meget godt håndverk.
Cider Rosé – Lindheim Ølkompani
- Norge – Telemark
- 0,375 l. flaske
- 6,5 %
- Årgang: 2020
- Syre: 7,0 g/l.
- Sukker: 3,0 g/l.
- Epler/råstoff: Aroma, Discovery, Dolgo, tilsatt bringebær
Stil: Smaksatt sider – frukt, bær og blomster
- Farge og duft: Rosa, klar. Tydelig preg av røde bær, kirsebær, moreller og blomster. Funky.
- Smak: Godt eplepreg, røde bær, sitron og gjær. Fruktig og syrlig. Lett tørr. Bærer preg av fatlagring.
- Munnfølelse: Lang kropp, med fint syrenivå og noe snerp.
- Passer til: Geitost, hummer, eller lyst kjøtt med sødmefylt tilbehør.
Vurdering: En meget god og kompleks sider.
Egge Rosesider – Egge Gård
- Norge – Lier
- 0,33 l. flaske
- 4,7 %
- Årgang: 2019
- Syre: Ukjent
- Sukker: 80 g/l.
- Epler/råstoff: Aroma og Gravenstein, samt bringebær.
Stil: Smaksatt sider – frukt, bær og blomster
- Farge og duft: Lett rosa, tåke. Bringebær, røde bær og lett floral.
- Smak: Epler, sitron og naturlig bringebærpreg. Syrlig og frisk med lett sødme.
- Munnfølelse: Lett perlende, medium lengde.
- Passer til: Aperitiff og norske søte jordbær.
Vurdering: Et god sider mange vil like.
Tall Ship Hula Girl – Fjordfolk Mikrobryggeri
- Norge – Sandefjord
- 0,50 l. boks
- 4,7 %
- Årgang: 2020
- Syre: Ukjent
- Sukker: 10 g/l.
- Epler/råstoff: Aroma og pasjonsfrukt.
Stil: Smaksatt sider – frukt, bær og blomster
- Farge og duft: Lys, klar. Modne epler, sitrus og floral duft.
- Smak: Honning, sitrus og stikkelsbær. Friskt preg med syrlig ettersmak.
- Munnfølelse: Lang kropp med tørr munnfølelse.
- Passer til: Hvit fisk, reker og aioli.
Vurdering: En syrlig sider som passer best til mat.
Edel Rosèsider – Åkre Gard
- Norge – Hardanger
- 0,75 l. flaske
- 6,5 %
- Årgang: 2019
- Syre: 7,3 g/l.
- Sukker: 20 g/l.
- Epler/råstoff: Gravenstein, Summerred, Aroma og Discovery, tilsatt Glen Ample Bringebær
Stil: Smaksatt sider – frukt, bær og blomster
- Farge og duft: Rosa, klar. Mandel, røde bær og epler.
- Smak: Røde ferske epler og bær. Lett sitruspreget syrlighet.
- Munnfølelse: Flott karbonert med behagelig munnfølelse.
- Passer til: Aperitiff.
Vurdering: En saftig og interessant sider.
Handverkcider med Bær – Balholm
- Norge – Sogn og Fjordane
- 0,33 l. flaske
- 5,0 %
- Årgang: Ukjent
- Syre: 7,0 g/l.
- Sukker: 19 g/l.
- Epler/råstoff: Eple, bringebær, rips og rabarbra
Stil: Smaksatt sider – frukt, bær og blomster
- Farge og duft: Mørk rosa, klar. Modne røde bær, kirsebær og vanilje.
- Smak: Røde bær og rabarbra. Syrlig, fruktig og tørr i ettersmaken.
- Munnfølelse: En fyldig sider med mye kropp.
- Passer til: Søte desserter av krem eller frukt.
Vurdering: En god sider med fint preg av bær.
Attåt sider eple, jordbær og rabarbra – Gardsbrenneriet
- Norge – Nordfjord
- 0,50 l. boks
- 5,0 %
- Årgang: Ukjent
- Syre: 4,6 g/l.
- Sukker: 20 g/l.
- Epler/råstoff: Aroma, Gravenstein, Discovery, jordbær og rabarbra
Stil: Smaksatt sider – frukt, bær og blomster
- Farge og duft: Fersken farget, klar. Søtlig duft, jordbær, karamell og nype.
- Smak: Jordbær, lett honning, karamell og sitron. Syrlig og lett tørrhet i avslutningen.
- Munnfølelse: Medium lengde, mye kullsyre.
- Passer til: Aperitiff.
Vurdering: En enkel bærpreget sider.
Fjellskrent – Hardangergutane
- Norge – Hardanger
- 0,75 l. flaske
- 10 %
- Årgang: 2019
- Syre: Ukjent 8,1 g/l.
- Sukker: 13 g/l.
- Epler/råstoff: Discovery, Summerred og solbær
Stil: Smaksatt sider – frukt, bær og blomster
- Farge og duft: Rosa rød, klar. Røde bær, bjørnebær, vanilje og smørbukk.
- Smak: Syrlige røde- og mørke bær, rabarbra og urter. Lett snerp. Noe ubalanse.
- Munnfølelse: Kort og enkel munnfølelse.
- Passer til: And.
Vurdering: En sider som mangler balanse i smaksbildet.
Hardanger Sider med jordbær – Hardanger Saft og Siderfabrikk
- Norge – Hardanger
- 0,75 l. flaske
- 6,4 %
- Årgang: 2019
- Syre: 6,0 g/l.
- Sukker: 27 g/l.
- Epler/råstoff: Gravenstein, Aroma, Discovery og jordbær
Stil: Smaksatt sider – frukt, bær og blomster
- Farge og duft: Lett rosa farge, uklar. Markjordbær, vanilje og floral.
- Smak: Jordbær, urter og nype. Saftig preg, noe kunstig. Tørr i ettersmaken.
- Munnfølelse: Lett perlende og kort, noe snerp.
- Passer til: Jordbær og fløte.
Vurdering: For den som er glad i jordbær.
Hardangerdraum – Hardanger Saft og Siderfabrikk
- Norge – Hardanger
- 0,75 l. flaske
- 9,6 %
- Årgang: 2018
- Syre: 6,0 g/l.
- Sukker: 26 g/l.
- Epler/råstoff: Discovery, Gravenstein, Aroma og moreller
Stil: Smaksatt sider – frukt, bær og blomster
- Farge og duft: Rødbrun, klar. Kirsebær og vanilje. Henger god i glasset.
- Smak: Nype, modne epler, plommer og moreller. Søt, med lett eikepreg og høy alkohol. Noe ubalanse i smaksbildet.
- Munnfølelse: Alkoholsterk med lang munnfølelse.
- Passer til: Marsipankake.
Vurdering: En sider med litt for sterkt alkoholpreg.
Sidertest juni 2020 – kategorioversikt
Sidertest juni 2020 – klassisk norsk sider - Klassiske norske sidere er alt fra tørre og sprudlende, til søte og alkoholrike uten karbonering. Det brukes kun lokale epler, hvor eplesmaken skal skinne frem.
Sidertest juni 2020 – sider med bær/blomster - Gårder som dyrker epler, driver ofte også med bær. Tilsatt bær kan gi en frisk og fin syrlighet til sideren, i tillegg til at man får en pen farge på drikken.
Sidertest juni 2020 – sider med humle/urter - Humle som smakstilsetning har blitt mer vanlig, ofte der tradisjonelle bitre sider-epler ikke er brukt. Også tilsetninger som krydder, urter og honning forekommer.
Sidertest juni 2020 – spontangjæret sider - Siderens svar på naturvin, hvor gjær ikke er tilsatt. Gjæres på villgjær fra skallet. Blir ofte intens og kan gi assosiasjoner til f.eks. stall og fermentert mat.
Sidertest juni 2020 – Is-sider - Is-sider er den mest konsentrerte stilen og har ofte mer alkohol. Frysedestilleres som regel og får høyt sukkerinnhold. Sødmen utlignes ved å bruke syrlige epler.
Sidertest juni 2020 – åpen klasse - Sidere som ikke passet inn i noen av de øvrige stilene, er plassert i åpen klasse. Noen av disse har tyngre tanniner, som er mer vanlig i engelsk og fransk sider.
