Publisert Legg igjen en kommentar

Sidertest juni 2020 – spontangjæret sider

Disse var våre favoritter i klassen spontangjæret sider Foto Malene Kolstø

Siderens svar på naturvin, hvor gjær ikke er tilsatt. Gjæres på villgjær fra skallet. Blir ofte intens og kan gi assosiasjoner til f.eks. stall og fermentert mat.


Spinnvill – NeRø Frukt og Sider

  • Norge – Telemark
  • 0,75 l. flaske
  • 9,0 %
  • Årgang: 2019
  • Syre: Ukjent
  • Sukker: 21 g/l. 
  • Epler/råstoff: Discovery

Stil: Spontangjæret Sider

  • Farge og duft: Lys, klar. Frisk steinfrukt og sitrus. Noe tropisk, blomster og lett floral. God duft. 
  • Smak: Ren og saftig eplesmak. Fersken, steinfrukt, urter og lett tropisk. God sødme, med godt integrert alkohol. Behagelig og balansert ettersmak av epler.
  • Munnfølelse: Lett perlende med lang kropp.
  • Passer til: Sjømat og harde salte oster.

Vurdering: En særs god sider med lang og tydelig eplesmak.

95%


Skarbø Sider Prinsareple – Skarbø Gard

  • Norge – Sunnmøre
  • 0,75 l. flaske
  • 8,0 %
  • Årgang: 2019
  • Syre: 8,8 g/l.
  • Sukker: 26,6 g/l. 
  • Epler/råstoff: Prinsar

Stil: Spontangjæret Sider

  • Farge og duft: Lys, klar. Rabarbra, nyplukket epler, sitrus, grønne bær og mineralsk.
  • Smak: Epler, urter og sitrus. Tørr og floral. Syrlig, rund og fyldig, med lang og god ettersmak. Naturlig smaksprofil.
  • Munnfølelse: Perlende, med fin karbonering. God lengde og munnfølelse. 
  • Passer til: Spekeskinke.

Vurdering: En flott sider med ren smaksprofil.

26%


Haslum – Mold Sider

  • Norge – Oslo
  • 0,75 l. flaske
  • 7,0 %
  • Årgang: 2020
  • Syre: 5,0 g/l.
  • Sukker: 5,0 g/l.
  • Epler/råstoff: Ulike eple-/pæresorter fra frukthager i Oslo og Bærum

Stil: Spontangjæret Sider

  • Farge og duft: Strågul, uklar. Sitrus, grønne epler, steinfrukt og druer. Funky.
  • Smak: Epler, stikkelsbær, sitron, urter og krydder, Syrlig, frisk og funky. Lett tørrhet i smaken.
  • Munnfølelse: Medium lengde.
  • Passer til: Kamskjell.

Vurdering: En frisk, god og lett syrlig sider.

83%


Skarbø Sider Petrine – Skarbø Gard

  • Norge – Sunnmøre
  • 0,75 l. flaske
  • 8,0 %
  • Årgang: 2019
  • Syre: Ukjent
  • Sukker: 28 g/l. 
  • Epler/råstoff: Petrine

Stil: Spontangjæret Sider

  • Farge og duft: Lys gyllen, klar. Overmoden frukt, banan, honning og blomster. 
  • Smak: Epler, sitrus, honningmelon og gjær. Crispy, syrlig, fruktig og floral.
  • Munnfølelse: Sprudlende med lang og god ettersmak.
  • Passer til: Spekeskinke med honningmelon.

Vurdering: En sider med fin syre i avslutningen.

83%


Gaustad – Mold Gaustad

  • Norge – Oslo
  • 0,75 l. flaske
  • 7,0 %
  • Årgang: 2020
  • Syre: 5,0 g/l.
  • Sukker: 5,0 g/l.
  • Epler/råstoff: Ulike eplesorter fra frukthager i Oslo og Ildkvede fra Gaustad sjukehus

Stil: Spontangjæret Sider

  • Farge og duft: Lys gul, tåke. Gjærbakst, vanilje, mandler, krydderkake og urter.
  • Smak: Syrlige epler, bakst, krydderpreg, sitrus og urter. Frisk og syrlig.
  • Munnfølelse: Enkel munnfølelse.
  • Passer til: Sommerkoteletter eller som drikkesider.

Vurdering: Leskende i sommervarmen.

78%


Flytende solskinn 2018 – Solhøi cider

  • Norge – Oslo
  • 0,75 l. flaske
  • 7,5 %
  • Årgang: 2018
  • Syre: 5,0 g/l.
  • Sukker: 0,0 g/l.
  • Epler/råstoff: Aroma, Santana og pollineringsepler

Stil: Spontangjæret Sider

  • Farge og duft: Lys gul, tåke. Sitrus, brennesle og urter. Floral, funky og fruktig duft.
  • Smak: Epler, sure grønne bær, urter og pepper. Krydret med noe jordpreg. Frisk og fruktig. Tørr i ettersmaken.
  • Munnfølelse: God karbonering, medium lengde. 
  • Passer til: Hvit fisk.

Vurdering: En enkel og god sider.

77%


Dolgo, The Littlest Apple – Lindheim Ølkompani

  • Norge – Telemark
  • 0,75 l. flaske
  • 7,5 %
  • Årgang: 2020
  • Syre: 8,0 g/l.
  • Sukker: 3,0 g/l.
  • Epler/råstoff: 100% Dolgo (bestøvningseple)

Stil: Spontangjæret Sider

  • Farge og duft: Lys gul, tåke. Duft fra bær, floral. 
  • Smak: Modne epler, rabarbra, sitrus og sure bær. Syrlig med funky noter.
  • Munnfølelse: Syre dominerer ettersmaken. 
  • Passer til: Fet grillmat som kontrast.

Vurdering: En sider med mye syre i smaksbildet.

76%


Ryenberget – Mold Sider

  • Norge – Oslo
  • 0,75 l. flaske
  • 7,0 %
  • Årgang: 2020
  • Syre: 5,0 g/l.
  • Sukker: 5,0 g/l.
  • Epler/råstoff: Ulike eplesorter fra frukthager i Oslo

Stil: Spontangjæret Sider

  • Farge og duft: Lys gul, tåke. Honning, urter og steinfrukt. Lett floral og funky.
  • Smak: Lett eple, rabarbra, floral, mineralsk og tørr.
  • Munnfølelse: Noe vandig og kort i ettersmaken.
  • Passer til: Drikkesider eller som aperitiff.

Vurdering: En god, enkel og nøytral sider.

75%


Sidertest juni 2020 – kategorioversikt

Sidertest juni 2020 – klassisk norsk sider - Klassiske norske sidere er alt fra tørre og sprudlende, til søte og alkoholrike uten karbonering. Det brukes kun lokale epler, hvor eplesmaken skal skinne frem.
Sidertest juni 2020 – sider med bær/blomster - Gårder som dyrker epler, driver ofte også med bær. Tilsatt bær kan gi en frisk og fin syrlighet til sideren, i tillegg til at man får en pen farge på drikken.
Sidertest juni 2020 – sider med humle/urter - Humle som smakstilsetning har blitt mer vanlig, ofte der tradisjonelle bitre sider-epler ikke er brukt. Også tilsetninger som krydder, urter og honning forekommer.
Sidertest juni 2020 – spontangjæret sider - Siderens svar på naturvin, hvor gjær ikke er tilsatt. Gjæres på villgjær fra skallet. Blir ofte intens og kan gi assosiasjoner til f.eks. stall og fermentert mat.
Sidertest juni 2020 – Is-sider - Is-sider er den mest konsentrerte stilen og har ofte mer alkohol. Frysedestilleres som regel og får høyt sukkerinnhold. Sødmen utlignes ved å bruke syrlige epler.
Sidertest juni 2020 – åpen klasse - Sidere som ikke passet inn i noen av de øvrige stilene, er plassert i åpen klasse. Noen av disse har tyngre tanniner, som er mer vanlig i engelsk og fransk sider.
Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *