Siderens svar på naturvin, hvor gjær ikke er tilsatt. Gjæres på villgjær fra skallet. Blir ofte intens og kan gi assosiasjoner til f.eks. stall og fermentert mat.
Spinnvill – NeRø Frukt og Sider
- Norge – Telemark
- 0,75 l. flaske
- 9,0 %
- Årgang: 2019
- Syre: Ukjent
- Sukker: 21 g/l.
- Epler/råstoff: Discovery
Stil: Spontangjæret Sider
- Farge og duft: Lys, klar. Frisk steinfrukt og sitrus. Noe tropisk, blomster og lett floral. God duft.
- Smak: Ren og saftig eplesmak. Fersken, steinfrukt, urter og lett tropisk. God sødme, med godt integrert alkohol. Behagelig og balansert ettersmak av epler.
- Munnfølelse: Lett perlende med lang kropp.
- Passer til: Sjømat og harde salte oster.
Vurdering: En særs god sider med lang og tydelig eplesmak.
Skarbø Sider Prinsareple – Skarbø Gard
- Norge – Sunnmøre
- 0,75 l. flaske
- 8,0 %
- Årgang: 2019
- Syre: 8,8 g/l.
- Sukker: 26,6 g/l.
- Epler/råstoff: Prinsar
Stil: Spontangjæret Sider
- Farge og duft: Lys, klar. Rabarbra, nyplukket epler, sitrus, grønne bær og mineralsk.
- Smak: Epler, urter og sitrus. Tørr og floral. Syrlig, rund og fyldig, med lang og god ettersmak. Naturlig smaksprofil.
- Munnfølelse: Perlende, med fin karbonering. God lengde og munnfølelse.
- Passer til: Spekeskinke.
Vurdering: En flott sider med ren smaksprofil.
Haslum – Mold Sider
- Norge – Oslo
- 0,75 l. flaske
- 7,0 %
- Årgang: 2020
- Syre: 5,0 g/l.
- Sukker: 5,0 g/l.
- Epler/råstoff: Ulike eple-/pæresorter fra frukthager i Oslo og Bærum
Stil: Spontangjæret Sider
- Farge og duft: Strågul, uklar. Sitrus, grønne epler, steinfrukt og druer. Funky.
- Smak: Epler, stikkelsbær, sitron, urter og krydder, Syrlig, frisk og funky. Lett tørrhet i smaken.
- Munnfølelse: Medium lengde.
- Passer til: Kamskjell.
Vurdering: En frisk, god og lett syrlig sider.
Skarbø Sider Petrine – Skarbø Gard
- Norge – Sunnmøre
- 0,75 l. flaske
- 8,0 %
- Årgang: 2019
- Syre: Ukjent
- Sukker: 28 g/l.
- Epler/råstoff: Petrine
Stil: Spontangjæret Sider
- Farge og duft: Lys gyllen, klar. Overmoden frukt, banan, honning og blomster.
- Smak: Epler, sitrus, honningmelon og gjær. Crispy, syrlig, fruktig og floral.
- Munnfølelse: Sprudlende med lang og god ettersmak.
- Passer til: Spekeskinke med honningmelon.
Vurdering: En sider med fin syre i avslutningen.
Gaustad – Mold Gaustad
- Norge – Oslo
- 0,75 l. flaske
- 7,0 %
- Årgang: 2020
- Syre: 5,0 g/l.
- Sukker: 5,0 g/l.
- Epler/råstoff: Ulike eplesorter fra frukthager i Oslo og Ildkvede fra Gaustad sjukehus
Stil: Spontangjæret Sider
- Farge og duft: Lys gul, tåke. Gjærbakst, vanilje, mandler, krydderkake og urter.
- Smak: Syrlige epler, bakst, krydderpreg, sitrus og urter. Frisk og syrlig.
- Munnfølelse: Enkel munnfølelse.
- Passer til: Sommerkoteletter eller som drikkesider.
Vurdering: Leskende i sommervarmen.
Flytende solskinn 2018 – Solhøi cider
- Norge – Oslo
- 0,75 l. flaske
- 7,5 %
- Årgang: 2018
- Syre: 5,0 g/l.
- Sukker: 0,0 g/l.
- Epler/råstoff: Aroma, Santana og pollineringsepler
Stil: Spontangjæret Sider
- Farge og duft: Lys gul, tåke. Sitrus, brennesle og urter. Floral, funky og fruktig duft.
- Smak: Epler, sure grønne bær, urter og pepper. Krydret med noe jordpreg. Frisk og fruktig. Tørr i ettersmaken.
- Munnfølelse: God karbonering, medium lengde.
- Passer til: Hvit fisk.
Vurdering: En enkel og god sider.
Dolgo, The Littlest Apple – Lindheim Ølkompani
- Norge – Telemark
- 0,75 l. flaske
- 7,5 %
- Årgang: 2020
- Syre: 8,0 g/l.
- Sukker: 3,0 g/l.
- Epler/råstoff: 100% Dolgo (bestøvningseple)
Stil: Spontangjæret Sider
- Farge og duft: Lys gul, tåke. Duft fra bær, floral.
- Smak: Modne epler, rabarbra, sitrus og sure bær. Syrlig med funky noter.
- Munnfølelse: Syre dominerer ettersmaken.
- Passer til: Fet grillmat som kontrast.
Vurdering: En sider med mye syre i smaksbildet.
Ryenberget – Mold Sider
- Norge – Oslo
- 0,75 l. flaske
- 7,0 %
- Årgang: 2020
- Syre: 5,0 g/l.
- Sukker: 5,0 g/l.
- Epler/råstoff: Ulike eplesorter fra frukthager i Oslo
Stil: Spontangjæret Sider
- Farge og duft: Lys gul, tåke. Honning, urter og steinfrukt. Lett floral og funky.
- Smak: Lett eple, rabarbra, floral, mineralsk og tørr.
- Munnfølelse: Noe vandig og kort i ettersmaken.
- Passer til: Drikkesider eller som aperitiff.
Vurdering: En god, enkel og nøytral sider.
Sidertest juni 2020 – kategorioversikt
Sidertest juni 2020 – klassisk norsk sider - Klassiske norske sidere er alt fra tørre og sprudlende, til søte og alkoholrike uten karbonering. Det brukes kun lokale epler, hvor eplesmaken skal skinne frem.
Sidertest juni 2020 – sider med bær/blomster - Gårder som dyrker epler, driver ofte også med bær. Tilsatt bær kan gi en frisk og fin syrlighet til sideren, i tillegg til at man får en pen farge på drikken.
Sidertest juni 2020 – sider med humle/urter - Humle som smakstilsetning har blitt mer vanlig, ofte der tradisjonelle bitre sider-epler ikke er brukt. Også tilsetninger som krydder, urter og honning forekommer.
Sidertest juni 2020 – spontangjæret sider - Siderens svar på naturvin, hvor gjær ikke er tilsatt. Gjæres på villgjær fra skallet. Blir ofte intens og kan gi assosiasjoner til f.eks. stall og fermentert mat.
Sidertest juni 2020 – Is-sider - Is-sider er den mest konsentrerte stilen og har ofte mer alkohol. Frysedestilleres som regel og får høyt sukkerinnhold. Sødmen utlignes ved å bruke syrlige epler.
Sidertest juni 2020 – åpen klasse - Sidere som ikke passet inn i noen av de øvrige stilene, er plassert i åpen klasse. Noen av disse har tyngre tanniner, som er mer vanlig i engelsk og fransk sider.
