Øl og karamellpudding

Egg, fløte og brent sukker er smaken for de store anledningene, også jula der karamellpudding er synonymt med juletradisjonen for mange.

Publisert:
28.11.18

Foto:
135pixels/Shutterstock.com

Type rett:
Dessert/bakverk

Vanskelighetsgrad:
Medium

Karamellpudding kommer fra det franske kjøkkenet, hvor den heter Creme Caramel. På engelsk kalles den flan, og det som er så spesielt er at sausen til, lages i formen. Dette er en garantert en favoritt, og et meget populært som dessert i jula. Ikke så rart, når den deilige desserten bringer frem mange gode minner for alle og enhver.

Karamellpudding passer meget godt samen med et sødmefylt og friskt øl.

Oppskrift på karamellpudding

Dette trenger du (8 porsjoner):

• 2 dl sukker til karamell
• 6 dl melk
• 3 dl kremfløte
• 5 ss sukker
• 8 stk egg
• 1 stk vaniljestang eller vaniljesukker

Slik gjør du:

Smelt sukker i en kjele på svak varme. Rør rundt til du har fått en brun farge, og se til at det ikke brenner seg.

Hell karamellen i en form, så hele bunnen dekkes. Bruk gode grytekluter og vær forsiktig da karamellen har høy temperatur.

Del vaniljestang i to og skrap ut frøene. Ha frøene og den hele vaniljestangen i en kjele sammen med melk, fløte og sukker. Kok opp og avkjøl blandingen litt.

Pisk egg lett i en bolle og tilsett melkeblandingen.

La melkeblandingen hvile noen minutter (for å unngå luftbobler i puddingen), før du siler den over i den karamelliserte formen.

Sett formen i en langpanne og fyll på med varmt vann i pannen til det dekker 1/3.

Sett langpannen inn i en forvarmet ovn på nederste rille, og la puddingen stå på 120 °C i ca. 2 timer eller til den er stiv.

Avkjøl puddingen i formen til neste dag

Anbefalt tilbehør:
Karamellpuddingen serveres med karamellsaus og pisket kremfløte. Server gjerne sammen med rips, blåbær, jordbær eller bringebær.

Slik velger du øl til karamellpudding

Karamellpudding er rik, fyldig og søt på smak.  Som drikke til karamellpudding bør du derfor velge et øl med god maltsødme, gjerne med smak og aroma fra nøtter, tørka frukt, vanilje eller andre kryddere. Gode alternativer er bokkøl, mjød, barley wine eller et vellagret godt juleøl.

Hør vår podcast om øl og julemat

Episode 1 – Juleølet 2018

Hvilket juleøl bør du drikke til karamellpudding i 2018?

Prøv Mack Do They Know It`s Christmast Stout (4,7%), Hunsfoss Juleøl (4,6%), Borg Juleøl (6,5%), Mack Julebokk (9%), Hansa Julespesial (9%), Amundsen Zygoat Christmas (10,5%), Lofotpils Julebrygg (7%), Mjøderiet Julemjød (12%) eller 7 Fjells 7 Sorter Christmas Ale (6,5%).

Velger du derimot å gå for noe annet valg enn juleøl, kan Vinmonopolet eller Gulating hjelpe til med gode anbefalinger!

God jul!

Relatert innhold