En deilig og mettende viltgryte med øl og cognac. Oppskrift på en perfekt gryte som passer utmerket å servere gjestene i høstsesongen – men også nå i påsken!
Publisert: 11.01.19
Foto: Frode Henriksen
Type rett: Hovedrett
Vanskelighetsgrad: Enkel
Hos Ølakademiet byr vi deg herved på oppskriften på vår deilige høstgryte som Ronja har laget. Den har også tidligere vært et av innslagene i menyen på våre øl-og matkurs, hvor den høstet stor begeistring!
Selv om den opprinnelig ble kalt høstgryte og var tiltenkt tiden man kan høste ferske råvarer fra hage og skog – er den utmerket å by på når gjestene ramler inn døra på hytta!
Reinskavgryte med bacon og konjakk
Ingredienser (4 personer):
- 250 gram reinsdyrskav (elg kan også brukes)
- 1 pakke Jacobsens utvalgte urtepølser
- 150 gram bacon
- 300 gram ytrefilet eller annet storfekjøtt
- 300 gram sopp, valgfri
- 2 stk løk
- 5 stk einebær
- 2 stk laubærblad
- 1 flaske med belgisk brun (0,33l)
- 2,5 dl creme fraiche
- 1 dl matfløte
- 2 ss konjakk (kan sløyfes)
- 2 ss smør
- 2 kvister med timian eller rosmarin, evt 1-2 ts tørket
- 2 skriver brunost
- 2 ss tyttebær
- 2 ss solbærsaft
- 2 dl kraft av vilt eller storfe (Demi glacé?)
- Salt og pepper
- Maizena etter behov for for jevning
Slik gjør du:
Kutt kjøttet i terninger og hakk løken.
Smelt smør og stek kjøttet, bacon og urtepølsen sammen med løken i en stor gryte (gjerne en jerngryte), til løken er blank og kjøttet har fått en brun skorpe.
Tilsett så ferdig kuttet sopp og stek videre. Tilsett urter og sett til siden.
Ta fram en ny kjele. Tilsett all væske i denne kjelen, inkludert tyttebær og brunost. Rør dette sammen og kok opp.
Etter oppkok tilsetter du Creme fraichen, og deretter sper du med maizena dersom dette er nødvendig.
Hell ”sausen” over kjøttet, og bland dette godt sammen. Gi det et oppkok, så er det klart for servering.
Serveres med ovnsbakte grønnsaker, eller potetmos, og rørte tyttebær.
NB! Bruker du Maizena er det veldig viktig at det koker opp, det er først da melet tykner og mister smak.
Opprinnelig publisert 23.09.2015. Republisert til glede for nye lesere.
