Fristende gryte på steinfat

Ronjas høstgryte med konjakk


Høst er tida for å nyte av alt man kan høste fra hage og skog. Vi er nå så heldige og kan nyte de råvarene som nå er på sitt absolutt ferskeste og beste.

Publisert:
23.09.15
Foto:
Frode Henriksen
Type rett:
Middag/hovedrett
Vanskelighetsgrad:
Medium

Hos Ølakademiet byr vi deg herved på oppskriften på vår deilige høstgryte som Ronja har laget. Den har også tidligere vært et av innslagene i menyen på våre øl-og matkurs, hvor den høstet stor begeistring!

Reinskavgryte med bacon og konjakk

Ingredienser (4 personer):

  • 250 gram reinsdyrskav (elg kan også brukes)
  • 1 pakke Jacobsens utvalgte urtepølser
  • 150 gram bacon
  • 300 gram ytrefilet eller annet storfekjøtt
  • 300 gram sopp, valgfri
  • 2 stk løk
  • 5 stk einebær
  • 2 stk laubærblad
  • 1 flaske med belgisk brun (0,33l)
  • 2,5 dl creme fraiche
  • 1 dl matfløte
  • 2 ss konjakk (kan sløyfes)
  • 2 ss smør
  • 2 kvister med timian eller rosmarin, evt 1-2 ts tørket
  • 2 skriver brunost
  • 2 ss tyttebær
  • 2 ss solbærsaft
  • 2 dl kraft av vilt eller storfe (Demi glacé?)
  • Salt og pepper
  • Maizena etter behov for for jevning

Slik gjør du:

Kutt kjøttet i terninger og hakk løken.

Smelt smør og stek kjøttet, bacon og urtepølsen sammen med løken i en stor gryte (gjerne en jerngryte), til løken er blank og kjøttet har fått en brun skorpe.

Tilsett så ferdig kuttet sopp og stek videre. Tilsett urter og sett til siden.

Ta fram en ny kjele. Tilsett all væske i denne kjelen, inkludert tyttebær og brunost. Rør dette sammen og kok opp.

Etter oppkok tilsetter du Creme fraichen, og deretter sper du med maizena dersom dette er nødvendig.

Hell ”sausen” over kjøttet, og bland dette godt sammen. Gi det et oppkok, så er det klart for servering.

Serveres med ovnsbakte grønnsaker, eller potetmos, og rørte tyttebær.

NB! Bruker du Maizena er det veldig viktig at det koker opp, det er først da melet tykner og mister sin smak.


Relatert innhold

Hvor godt likte du innlegget?

Ranger det med stjerner!

Snittrangering: / 5. Antall stemmer:

Siden du likte dette ...

Følg oss for lignende saker!

Beklager at innlegget ikke falt i smak.

Hjelp oss å bli bedre ...

Del med dine venner...
Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *