Issider – Sidertest 2024 | Ølakademiet AS

I kategorien issider kan du oppleve den mest intense eplesmaken. Segmentet er i stadig vekst, og årets test har 11 produkter. La oss utforske hva produsentene har skapt!

Fremstillingen av issider involverer nedfrysing av eplemost. Under denne prosessen forblir vannet frossent lengst, og det resulterende produktet er eplemost med høy konsentrasjon av sukker og syre. Dette er kjent som frysekonsentrering. Deretter gjæres mosten som vanlig sider.

For en dypere forståelse av ekte sider, kan du lytte til podcasten om sider hos Vinmonopolet!

Sideren er godt til mat

Issider er preget av sin tykke konsistens og intense smaksprofil. Med et høyt sukkerinnhold balanseres sødmen ved å benytte seg av syrlige eplevarianter. Disse nytes ofte som avec eller serveres sammen med kraftige oster eller desserter.

Lignende stiler som is-vin og Eisbock eksisterer i vin- og ølverdenen, og siderverdenen har også sin egen variant.

La oss se tilbake på fjorårets resultater: Sidertest 2023 – Issider.

Issider – Sidertest 2024, resultater:

Produktene er presentert i rekkefølge etter poengsum og karakter.

Terningkast	Navn	Produsent	%	Syre g/L	Sukker g/L	Veiledende pris	Volum	Tilgjengelighet	Område	Stil	Eplesorter/Tilsetninger	Utseende og aroma	Smak og munnfølelse	Vurdering	Passer til	Poeng
6	Hardangerbonden Issider	Hardangerbonden	10	29,9	178	396	0,38	Vinmonopolet, Gardsutsalg	Hardanger	Issider	Aroma, Summerred	Klar dyp gyllen. Dufter av karamell, tørket frukt og bakt eple.	Dype smaker av modent eple, dadler, rosin og krydder. God balanse og behagelig eplesyre i midtpartiet. Lang og kompleks ettersmak.	En nydelig issider med høy kompleksitet.	Kakebordet	96
6	NeRø Issider	NeRø Frukt og Sider	9	28	235	375	0,38	Vinmonopolet, Gardsutsalg, Horeca	Telemark	Issider	Økologisk Rød Aroma, Økologisk Discovery	Klar dyp gyllen. Dufter av karamell, fiken, treverk og krydder.	Smaker av søt appelsin og tørket aprikos. Smakfullt midtparti med syrlig eplesmak. Rund, behagelig munnfølelse med balansert sødme og lang ettersmak.	En meget god issider med deilig eplesmak.	Eplekake med is	95
6	Egge Gård Iseple	Egge Gård	10	27	264	299,9	0,38	Vinmonopolet	Lier	Issider	Gravenstein, Tohuko og Aroma	Klar gyllen med et rødskjær. Dufter av tørket fiken, kandisert appelsin, hylleblomst, mørk karamell og urter.	Nøtter, karamell, krydder, vanilje og tørket frukt i smaken. Søt, rund munnfølelse, med et behagelig modent eplepreg og lang deilig ettersmak.	En smakfull issider med dype smaker.	Avec	95
5	Alde Issider	Alde	10	25,5	180	389,9	0,38	Vinmonopolet	Hardanger	Issider	Summerred, Aroma	Klar lys gyllen. Dufter av røde bær, søt frukt og krydder.	Søtlig preg av modne bær, fruktkaramell og krydder. God og frisk eplesmak i midtpartiet. Behagelig, rund munnfølelse med en meget god balanse og lang ettersmak.	En flott issider med deilige søtlige smaker.	Blåmuggost	93
5	Dolgobobo	Lindheim	11,5	30	250	x	0,38	Gardssalg, Horeca	Telemark	Issider/Iscyser	Dolgo, Bringebærmjød	Klar lys rødrosa i utseende. Dufter av honning, røde bær og moden frukt.	Honning, røde bær, solbær, krydder og sødmefull frukt i smaken. Søtlig og rund munfølelse. Fyldig og rik avslutning med lang ettersmak.	En spennende hybrid mellom sider og mjød.	Skarpe salte oster	91
5	Edel Is-Sider	Åkre	12	20	177	329	0,38	Vinmonopolet	Hardanger	Issider	Discovery, Aroma	Klar lys gyllen. Dufter av bakt eple, krydder og fruktkaramell.	Eplekake, krydder, mandarin og karamell i smaken. Fyldig og rik munnfølelse med et fruktig midtparti. Behagelig, balansert og medium lang ettersmak.	En fyldig og deilig issider.	Søte desserter	89
5	Kvestad Issider	Kvestad Sideri	9	27	204	375	0,38	Vinmonopolet, Gardsutsalg, Horeca	Hardanger	Issider	Summerred, Gravenstein, Aroma	Klar gyllen. Dufter av tørket frukt, plomme, bær og vanilje.	Søte røde bær, moden frukt, nektarin og vanilje i smaken. Tydelig eplesyre i midtparitet. Balansert og fruktig munnfølelse med en lang ettersmak.	En flott issider til dessertbordet.	Søte desserter	89
5	Dolgo Issider	Lindheim	12	35	160	x	0,38	Gardssalg, Horeca	Telemark	Issider	Dolgo	Klar lys oransje-rød i utssende. Dufter kraftig av likør, krydder, svisker, treverk, urter og bær.	Mye krydder, tørket frukt og lette florale noter i smaken. Lett syrlig midtparti med tydelig fatpreg. Sterk og likøraktig avslutning med en lang ettersmak.	En spennede issider med en interessant smaksprofil.	Avec	87
5	Issider	Hardangergutane	9,5	25	214	375	0,38	Gardsutsalg	Hardanger	Issider	Aroma	Lett uklar gyllen. Dufter av vanilje, karamell og modent eple.	Behagelig sødmefull smak av vanilje, treverk og karamell. Deilig eplesyre bryter fint i midtpartiet. Balansert og fyldig munnfølelse med en lang ettersmak.	En issider med god balanse og sødmerik smaksprofil.	Blåmuggost	85
4	Snøkvit	Apal Sideri	11	24	150	395	0,35	Gardssalg	Ryfylke	Issider	Aroma, Summerred	Klar lys gyllen. Dufter av moden frukt, vanilje og noe alkohol.	Syrlige epler og søt appelsin dominerer smaken. Noe krydder og banan i midtpartiet, men alkoholen skinner litt igjennom. Lang ettersmak.	En fin issider som kan passe til desserter.	Dessertbordet	77
3	Hardanger Issider	Hardanger Saft og Siderfabrikk	9,9	14	289	341	0,35	Vinmonopolet, Gardsutsalg, Horeca	Hardanger	Issider	Ikke oppgitt	Klar gyllen. Dufter av karamell, nøtter, fudge og lys sirup.	Veldig søt smak av karamell, vanilje, appelsin og noe eplesyre i midtpartiet. Fremstår nesten som sukkerlake i konsistens. Medium lang ettersmak.	En ensporet søt issider.	Ingen anbefaling	73